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|法國羅訥河流域的美食簡介，誘人的羅訥河流域美食

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羅訥河流域和盧瓦爾河流域一樣 ， 都由一條主河川流貫串連全區數個各具特色的區域 。 位于全法國中心位置的里昂(Lyon) ， 料理當然和位處地中海沿岸的教皇新堡酒區大不相同 。 不過 ， 就如同羅訥河流域的紅酒一樣 ， 這些各具風味的美食之間也有一個共同點--味道濃厚 。

訪問法國老饕 ， 最想去哪個地方消磨數天 ， 答案多半是里昂 。 里昂位于勃艮第與羅訥河流域兩個酒區的交界處 ， 許多家響當當的世界級餐廳在此已經營多年 ， 這里并以出產全法國最上等的豬肉制品而聞名遐邇 。 傳統兩種咸味臘腸干紅腸(rosette)和大紅腸(saucisson)均源自里昂 ， 現在已風行全法國 ， 全國各地均有生產 。 有兩地道道的里昂菜是外地吃不到的 ， 一道是“里昂沙拉(saladier lyonnais)” ， 傳統做法是以羊睪丸為主材料 ， 現在大多已改用羊蹄及雞肝；另一道是“里昂小香腸(cervelas lyonnais)” ， 是一種內填有水煮香腸、開心果及塊菇的餐包 。

羅訥河流域北部地區風行以白酒燉小牛肉 ， 這道美食就是有名的“白汁小牛肉(blanquette de veau)” 。 北部盛產洋蔥 ， 可以做成洋蔥湯(soupe al’oignon) ， 也可以做成簡單的洋蔥醬(sauce soubise) ， 用來烹調香腸 。

羅訥河流域南部的料理漸漸呈現出地中海風味 ， 例如由天然香料植物、番紅花、番茄、青椒及橄欖等做成的燉菜(ratatouille) 。 羅訥河流域北部主要以奶油烹調這里則大量使用橄欖油 。

羅訥河流域不能算是甜點愛好者的天堂 ， 不過這里倒是有精致牛軋糖、包有檸檬餡的油炸餅(bugnes lyonnaises)及以杏仁果和櫻桃酒制成的松塔 。 感謝關注前沿葡萄酒 ， 希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或收獲 。

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