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轉眼之間 ， 三月份馬上就要結束了 ， 這幾天天空開始放晴 ， 外面空氣非常清新 ， 綠色的樹木都發芽了 ， 百花盛開 ， 萬物都呈現勃勃的生機 。 春天是最佳養生季節 ， 尤其是家里有孩子 ， 需要吃肉來溫補 ， 吃豬肉牛肉不如吃它 ， 它就是扇貝肉 。 今天分享一款扇貝肉的家常吃法——韭菜炒扇貝肉 ， 韭菜是春天最嫩的時蔬 ， 搭配扇貝肉炒一盤 ， 鮮嫩入味 ， 增強食欲 ， 實在是太饞人了 。 許多人沒有吃過這道韭菜炒扇貝肉 ， 到底應該如何烹飪呢？趕快試著做一做吧 。 春天 ， 豬肉牛肉靠邊站 ， 常給家人吃這肉 ， 營養極高 ， 早食早受益 。
【韭菜炒扇貝肉的詳細食譜】食材明細：挑選新鮮嫩韭菜200克左右 ， 選購優質扇貝肉250克 ， 生姜一小塊 ， 蒜瓣6瓣 ， 若干菜籽油 ， 味極鮮少許 ， 料酒少許 ， 白糖和食鹽一勺 ， 清水適量 ， 胡椒粉5克 ， 雞精半勺 ， 其他調味品 。
烹飪的詳細步驟：
第一步：選購好扇貝肉和韭菜 ， 將扇貝肉提前解凍 ， 扇貝肉去掉腮 ， 反復用清水洗干凈 ， 瀝干表面的水分 。
第二步：扇貝肉放入容器里 ， 加上少許料酒去腥 ， 撒上食鹽少許和胡椒粉 ， 迅速將扇貝肉抓均勻 ， 靜置10分鐘左右 。
第三步：將生姜切成片狀 ， 若干瓣大蒜切成蒜末 ， 鍋中煮大半鍋清水 ， 丟入一些生姜片 ， 調入料酒去腥 ， 扇貝肉下鍋焯燙一分鐘 ， 撈出備用 。第四步：韭菜切掉老莖 ， 掐掉不新鮮的葉子 ， 韭菜反復清洗干凈 ， 韭菜切成若干段 ， 備用 。
第五步：鍋底提前燒熱 ， 加上適量菜籽油 ， 倒入蒜末和姜末炒香 ， 倒入扇貝肉大火爆炒 ， 加上一勺料酒 ， 一勺原味醬油 ， 迅速翻炒一會兒 。第六步：等待扇貝肉差不多8成熟 ， 倒入切好的韭菜段 ， 鍋邊淋入少許清水 ， 迅速翻炒一會兒 。
第七步：炒出韭菜的清香味 ， 調入一些食鹽和白糖調味 ， 最后加上雞精和味精 ， 收汁出鍋 ， 裝入盤中 ， 這道韭菜炒扇貝肉就做好了 。
小貼士：韭菜炒扇貝肉是時令菜 ， 很多飯店賣68塊一盤 ， 想要做出來好吃 ， 需要先將扇貝肉解凍 ， 然后用料酒去腥 ， 去掉扇貝的多余部位 ， 讓扇貝口感更好 。 這道菜要大火爆炒 ， 加上姜蒜提前爆香 ， 加上扇貝肉炒至8成熟 ， 加上少許清水 ， 加上韭菜段 ， 迅速翻炒一會兒 ， 調味收汁 ， 出鍋 。
韭菜炒扇貝肉是春季必吃的菜肴之一 ， 韭菜性溫 ， 有著獨特的清香味道 ， 搭配扇貝肉炒一盤 ， 肉質細嫩美味 ， 還可以增強食欲 ， 幫助營養的消化 ， 有利于身體的健康 ， 增強各項機能 ， 早食早受益 。 【鹵水|春天，豬肉牛肉靠邊站，常給家人吃這肉，營養極高，早食早受益】
你們有沒有吃過這道韭菜炒扇貝肉呢？（所有圖片來自網絡）
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