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抓飯|新疆抓飯的做法

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1997年 ， 我去新疆開會 ， 順便看望一個在北京和老爹一起工作了幾十年又回到新疆的維族叔叔 ， 我向他抱怨吃不上抓飯了 ， 他說可以自己做啊 ， 又不難的 。 下面的方式就是他傳授給我的 ， 回來試過 ， 效果還真的不錯呢 。。。
下面就是做法：
抓飯|新疆抓飯的做法
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羊肉切塊
抓飯|新疆抓飯的做法
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洋蔥在新疆叫皮牙子 ， 切絲 ， 不能用紫色的 ， 影響色澤 。
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【抓飯|新疆抓飯的做法】胡蘿卜切細絲 ， 也可以擦絲 。
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熱鍋放油 ， 要舍得放哦 ， 胡蘿卜和洋蔥都吃油 。
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油熱了以后放洋蔥翻炒出香味 。
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加入胡蘿卜絲翻炒 。
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羊肉入鍋 。
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翻炒中加入適當鹽、味精或雞精 ， 還可根據口味加些孜然 。
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羊肉七八成熟后放入電飯煲 。
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放入淘好的米 ， 加水 。
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這個程序是正常燜飯 。
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飯熟了 。
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攪拌均勻 。
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聞到香味兒了吧？哈哈！
PS：后來我試了一下在米下鍋后就攪拌也是一種好辦法 ， 這樣做出來的抓飯很勻稱 。 千萬不要把米放在肉的下面 ， 感覺不好吃 。。

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