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大家好 ， 我是子欽 。 今天給大家分享用鴿子肉做美食 。
鴿肉富含蛋白質、碳水化合物、煙酸、核黃素、鉀、磷、鈉、鎂、鈣、脂肪等營養成分 ， 鴿子肉所含造血用的微量元素相當豐富 ， 對產后婦女、手術后病人及貧血者具有大補功能 ， 民間稱鴿子為“甜血動物” 。 鴿肉含豐富的蛋白質 ， 脂肪含量很低 ， 營養作用優于雞肉 ， 且比雞肉易消化吸收 ， 是產婦和嬰幼兒的最好營養品 。

黃花菜燉乳鴿

原料

乳鴿肉400克 ， 水發黃花菜100克 ， 紅棗20克 ， 枸杞10克 ， 花椒、姜片、蔥段各少許

調料

鹽、雞粉各2克 ， 料酒7毫升

做法

1.洗凈的黃花菜去根；鍋注水燒開 ， 放鴿肉、料酒煮約半分鐘撈出 。
2.砂鍋注水燒開 ， 放花椒、姜片、紅棗、枸杞、乳鴿、黃花菜、料酒 。
3.蓋上蓋 ， 煮沸后用小火燉煮約1小時 ， 至食材熟透 。
4.揭蓋 ， 加雞粉、鹽攪勻提味 ， 用大火續煮至湯汁入味關火 ， 撒蔥段即成 。

天麻黃精燉乳鴿

原料

天麻10克 ， 黃精12克 ， 枸杞8克 ， 姜片25克 ， 乳鴿1只

調料

料酒20毫升 ， 鹽2克 ， 雞粉2克

做法

1.鍋注水燒開 ， 放入處理干凈的乳鴿 ， 淋入料酒 ， 汆去血水撈出 。
2.砂鍋注水燒開 ， 倒入藥材 ， 撒入姜片 ， 放乳鴿、料酒 。
3.蓋上蓋 ， 燒開后用小火燉1小時 ， 至食材熟爛 。
4揭開蓋 ， 加入鹽、雞粉攪拌勻 ， 至食材入味 。
5.關火后 ， 盛出燉好的乳鴿 ， 裝入碗中即可 。

菌菇鴿子湯

原料

鴿子肉400克 ， 蟹味菇80克 ， 香菇75克 ， 姜片、蔥段各少許

調料

鹽、雞粉各2克 ， 料酒8毫升
做法1.洗凈的鴿子肉斬成小塊 。
2.鍋注水燒開 ， 倒入鴿肉塊、料酒攪拌勻 ， 煮約半分鐘汆去血水 ， 撈出 。
3.砂鍋洼水燒開 ， 倒入鴿肉、姜片、料酒蓋上蓋 ， 燒開后燉煮約20分鐘 。
4.倒入洗凈的蟹味菇、香菇拌勻 ， 蓋好蓋 ， 用小火續煮約15分鐘 。
5.揭開蓋 ， 加入少許雞粉、鹽 ， 拌勻調味盛出 ， 撒上蔥段即成 。

百合白果鴿子煲

原料

干百合30克 ， 白果50克 ， 鴿肉300克 ， 姜
片、蔥段各少許

調料

鹽2克 ， 雞粉2克 ， 料酒10毫升

做法

1.將處理干凈的鴿肉斬成塊 。
2.鍋注水燒開 ， 倒鴿肉拌勻煮沸撈出 ， 瀝干水分 。
3.砂鍋洼水燒開 ， 放干百合、白果、姜片、鴿肉、料酒 。
4.蓋上蓋 ， 燒開后用小火燉1小時 ， 至食材熟爛 。
5.揭蓋 ， 放入鹽、雞粉攪拌片刻 ， 至食材入味 。
6.將燉好的鴿子湯盛出 ， 裝入碗中 ， 撒上蔥段即可 。

香菇蒸鴿子

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