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冰糖|百葉結紅燒肉


冰糖|百葉結紅燒肉

【 冰糖|百葉結紅燒肉】By 大米Michelle雪
用料

  • 帶皮五花肉 250克
  • 百葉結 170
  • 冰糖 60克
  • 土豆 1個
  • 料酒
  • 玫瑰腐乳
  • 大料
  • 八角
做法步驟
冰糖|百葉結紅燒肉

1、五花肉根據個人喜好切成塊。我比較喜歡入味一些，所以切塊比較小
冰糖|百葉結紅燒肉

2、姜切片，蒜剝好。大蒜用用刀拍一下，然后剝皮就很容易啦。
冰糖|百葉結紅燒肉

3、我直接用的是琺瑯鍋，鍋熱了之后先放油，然后放姜片炒香。然后放入60克左右的冰糖。炒一小會兒，冰糖就會和油化在一起，就是這樣金黃色。
冰糖|百葉結紅燒肉

4、然后倒入五花肉并快速翻炒，注意控制火，火太大了的話會糊。五花肉刮上糖色以后，加入水，沒過五花肉再高出2厘米左右就行。
冰糖|百葉結紅燒肉

5、加入大蒜，料酒，老抽或者紅燒汁（不用加太多，老抽主要是上色的，咱們之前因為已經有糖色了，所以老抽一點點就行，要不然做出來太黑了，反而不好），桂皮，八角兩個，干紅辣椒看個人喜好，十三香也來一點。我喜歡玫瑰腐乳的話，可以放1-2塊，先用勺子搗碎，再放進去。瓢一下浮沫。蓋上蓋子 燉就完了，計時20分鐘
冰糖|百葉結紅燒肉

6、等著燉肉的功夫可以準備百葉結和削土豆或者胡蘿卜。我在網上沒有找到賣百葉結的。所以我就自己用錦州豆腐皮切成，大概一點1.5*15左右厘米的長條，然后每四張左右自己打個結，也不是很麻煩。核心是買的豆腐皮得好，得有韌性，而且不能太厚，否則就很難吃也不好操作。我用的是這個錦州豆腐皮，大家可以試試。買回來之后，當時吃不完就凍在冰箱里，每次吃的時候拿出來再重新化開就行。6.0￥HuqsXS37glK￥ https://m.tb.cn/h.4FLff9F東北特產干豆腐葫蘆島虹螺峴錦州超薄干豆皮千張豆腐皮干百葉5斤
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7、20分鐘到，放入百葉結和土豆塊。再燉10-15分鐘。
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8、完成，嘗嘗咸淡，不夠的話加一些鹽。出鍋！
小貼士土豆和胡蘿卜不必須，沒有冰糖就放白糖也行，根據個人口味控制多少。
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