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淮南|鹽城東臺：黃海、候鳥和條子泥

傳說乾隆年間 ， 東臺古城有一家開面館的老店 ， 一天晚上 ， 面館的掌柜在幽深的老街上發現一家賣面條的新攤 。 他上前買了一碗 ， 只見面湯濃厚雪白 ， 一會兒功夫 ， 上面就結了一層薄膜 。 嘗了一口 ， 湯汁又鮮又香 ， 比自己店里的不知要強多少倍 。 掌柜心里一動 ， 便向攤主細細盤問 。
原來 ， 那攤主竟是來自皇宮的御廚 ， 由于元宵節那天誤把皇妃娘娘喝的湯弄咸了 ， 被逐出了皇宮 ， 無奈之下只能四處流浪 ， 擺攤糊口 。 掌柜聽說后 ， 心想這魚湯竟然是一道御膳 ， 怪不得如此美味可口 ， 于是連忙將攤主請到店中掌廚 。 此后 ， 這店里的面條全用御廚親手調制的魚湯 ， 凡是嘗過的顧客都贊不絕口 ， 一傳十 ， 十傳百 ， 不久便遠近聞名 。

淮南|鹽城東臺：黃海、候鳥和條子泥
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傳說出自御廚之手的東臺魚湯面 資料 圖
【淮南|鹽城東臺：黃海、候鳥和條子泥】魚湯面是否真的出自御廚之手？如今已無法考證 ， 但它是東臺最享有盛名的特產 。 1915年 ， 東臺魚湯面甚至還被帶到美國舊金山 ， 參加首屆巴拿馬太平洋萬國博覽會 ， 并獲得金獎 。 它的傳說也讓這座依海而生、因海而興的東部小城 ， 走進了人們的視野 。
鹽文化的發源地
東臺市 ， 位于江蘇省沿海中部 ， 長江三角洲北翼 ， 東臨黃海 ， 南與南通接壤 ， 西南與揚州、泰州為鄰 ， 北隔灌河和連云港市相望 ， 是由鹽城市代管的縣級市 。
東臺古屬揚州 ， 是我國鹽文化的發源地 。 據《史記》載 ， 漢高祖十二年（前195年） ， 吳王劉濞在封國（古揚州） ， “招致天下亡命者 ， 盜鑄錢 ， 東海煮海水為鹽” ， 以增加財源 ， 擴張勢力 。 從此 ， 開創了東臺境內鹽業生產的歷史 。

淮南|鹽城東臺：黃海、候鳥和條子泥
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位于東臺市西溪旅游風景名勝區的海春軒塔 ， 建于唐貞觀年間（公元630年左右） ， 塔七層 ， 高六丈 ， 中空無階 ， 內嵌神龕 。東臺文旅 圖
漢武帝即位后 ， 為加強中央集權 ， 在鹽鐵產制旺地設置鹽鐵官署統一管理 ， 煎鹽開始成為一種正式職業出現 ， 沿海煎鹽業逐漸興起 。 到了唐代 ， 唐玄宗開元元年（713年） ， 劉晏任兩淮轉運使以后 ， 改革鹽法 ， 廢官營專賣制為官商專賣制 ， 既調動了鹽民產鹽的積極性 ， 又引來了一批四方游民 ， 淮南鹽異軍突起 ， 東臺鹽業也從此走向興旺 ， 成為淮南重產鹽區 。
北宋時期 ， 東臺鹽業已經十分發達 ， 晏殊、呂夷簡、范仲淹三位名相曾先后在此擔任過鹽官 ， 被東臺人稱為"北宋三相"、"西溪三杰"（東臺也曾叫做西溪） 。 其中 ， 范仲淹在東臺任職時主持修建了著名的范公堤 ， 成為一條重要界線 ， 標志著當時蘇中、蘇北海岸的所在 。

淮南|鹽城東臺：黃海、候鳥和條子泥
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東臺的安豐古鎮 ， 位于宋代名相范仲淹建造的范公堤畔 。 明朝時 ， 安豐是聞名天下的“淮南中十場”鹽場之一 。東臺文旅 圖
到了明代 ， 東臺設有木并茶場、角斜場、富安場、安豐場、梁垛場、東臺場、何垛場、丁溪場、小海場、草堰場等10個鹽場 ， 即歷史上著名的“淮南中十場” 。 明朝政府又從蘇州、松江、杭州、嘉興、湖州地區強遷4000余戶居民到東臺充作灶?。粗篼}工） 。 而后永樂年間 ， 又有大批外地人員到東臺避亂 ， 場署周圍居住的人多了而形成了村莊 ， 場名便成了地名 。
如今 ， 雖早已不見當年的亭場、鹽灶和倉垛 ， 但因鹽場而留下的地名仍然分布在原范公堤一線 ， 敘述著過去“晨燒暮爍堆積高 ， 才得波濤變成雪”的場景 。

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