昨天在一個平臺上看到一個食譜，雞蛋炒菠菜，做法很特殊，就一路看過去，但過程就看到了誤區，到最后評論區的時候真真的好多人問：菠菜不焯水的嗎？樓主的回答是：從來不！很干脆，還有幾句頂撞的言詞。


曾經看過一文說，菠菜和雞蛋不能一起吃，文里的觀點就是菠菜里所含的草酸影響雞蛋里鈣的吸收，乍一看好像是有道理，但是，那要看做法，就如上面我看到的文章一樣，菠菜不焯水直接就和雞蛋炒，就不可以，雖然雞蛋中的……


來看看我的菠菜雞蛋餅的做法吧，10分鐘就上桌，簡單又好吃，孩子最愛吃。


1、菠菜洗干凈，鍋燒水，水開放入菠菜，焯煮時間只需1分鐘即可。這樣就能去掉菠菜里百分之八十的草酸，后期再烹飪一下就沒問題了。


2、焯水后的菠菜迅速放入冷水中過下涼，攥出來。


3、過涼的菠菜盡量攥干一點切碎。


4、切碎的菠菜里打入2個雞蛋和一點鹽，我做的是二人份，如果人口多酌情增量。


5、把雞蛋和菠菜碎攪拌均勻后放入小半碗面粉和2克小蘇打攪拌均勻，看到沒有干粉的樣子就行了。


6、鍋內刷油，如果喜歡吃油大的可以多放點。倒入拌好的面糊，不要太厚，用鏟子等攤平，面糊是比較干的，借助工具來操作，半厘米的厚度就行。。


【 草酸|孩子最喜歡的蔬菜餅，10分鐘上桌，簡單省事，柔軟好消化！】7、看到面餅半凝固的狀態就可以翻面再烙一下，兩面變色就好了，出鍋切塊即可。

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