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米其林|米其林奶油土豆泥


米其林|米其林奶油土豆泥

家里是不是有個喜歡肯爺爺家的土豆泥，每次點一份都吃不夠，自從做了土豆泥，小朋友再也不吃肯爺爺家的土豆泥了，而且管夠～順滑可口，入口即化。
By 壯麻麻～
用料

  • 土豆泥部分：
  • 去皮土豆 300克
  • 淡奶油 40克
  • 純牛奶 40克
  • 鹽 2克
  • 黑胡椒碎 適量
  • 無鹽黃油 35克
  • 黑胡椒汁部分：
  • 蠔油 1勺
  • 生抽 1勺
  • 玉米淀粉 8克
  • 黑胡椒粉 半勺
  • 清水 8克～10克
  • 玉米油 2勺
做法步驟
米其林|米其林奶油土豆泥

【 米其林|米其林奶油土豆泥】1、土豆洗凈去皮切片，上鍋蒸熟，趁熱搗成泥
米其林|米其林奶油土豆泥

2、過篩，必須手動過篩，不可以料理機打。過篩后特別細膩
米其林|米其林奶油土豆泥

3、鍋里放淡奶油，牛奶和黃油，加熱至黃油融化。分多次加入到土豆泥中，吸收了再加下一次
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4、直到順滑狀態，加入黑胡椒碎和鹽，攪拌均勻。黑胡椒碎根據自己口味加。
米其林|米其林奶油土豆泥

5、放入容器中特別順滑
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6、這一步就可以吃了飯想吃肯爺爺版本就往下做
米其林|米其林奶油土豆泥

7、黑胡椒汁中除去玉米油，全部放碗中攪拌均勻，鍋里放玉米油把黑胡椒汁攪拌至粘稠，這一步全程小火，粘稠狀態就關火。
米其林|米其林奶油土豆泥

8、取一部分土豆泥，把黑胡椒汁淋在上面就可以吃啦
米其林|米其林奶油土豆泥

9、奶油般順滑，入口即化
米其林|米其林奶油土豆泥

10、加了黑胡椒汁比肯爺爺家的還好吃
小貼士1??土豆要選黃皮土豆，蒸完會很面2??必須手動過篩，否則不順滑3??奶液分多次加入4??黑胡椒汁要小火加熱
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