今天我們用一盤雞翅和一碗面粉來做一個好吃的
肉質鮮嫩爽口
餅皮勁道入味
下面我們就一起來看看是怎么做的吧


【 雞翅|雞肉別再炒著吃了，加1碗面粉，簡單一做，比黃燜雞還好吃，過癮】首先把洗凈的雞翅用刀劃上幾道口子
這樣會更容易入味
然后裝入碗中
加1勺白酒
1勺生抽
攪拌攪拌后腌制半個小時


碗中加200g面粉
加2鹽增加面粉的筋性
攪拌均勻后先用60ml的開水燙面
邊加邊攪拌


攪成這種絮狀后再加50ml的涼水和面
然后再加10g的食用油
現在我們上手揉面
揉成像這樣光滑的面團就可以
直接放到砧板上搓成長條
再分成大小相等的面劑子


再把每一個面劑子揉搓揉搓后整理成圓形
正反面都刷上一層食用油后放入碗中
像這樣就可以
然后蓋上保鮮膜醒發30分鐘以上


現在我們來切一個紅菜椒
切成小塊后裝入盤中備用
切一個青菜椒
切好后裝入盤中備用


切點蔥花
切好后裝入盤中備用
再來切點姜末和蒜末
全部切好后也裝入盤中備用


我們現在準備點大料
盤子里加1把花椒
三顆八角
一小塊桂皮備用
鍋中倒油
油熱后下花椒 八角 桂皮炒出香味
小火炒幾分鐘后就出香味了
再把它們撈出來不要
現在把腌好的雞翅放進去


小火煎至一面成金黃后翻面
直到煎至兩面變成金黃色后
下蒜末和姜末
炒出香味后加1勺蠔油
1勺生抽
半勺老抽
半勺白糖提鮮
1勺鹽調味


翻炒均勻后再加1碗清水
蓋上蓋子中火煮開后轉小火慢慢收汁
我們來看一下面團醒好了沒
用手指按壓下
如果沒有馬上回彈 就說明已經醒好了


我們把面團取出來放砧板上
用手掌按壓成小餅
然后再用搟面杖搟成大一點的餅皮
像這樣的厚度就可以啦
全部搟好后裝入碗中備用


我們現在開蓋看一下鍋里的情況
湯汁已經收的差不多了
現在把青紅椒倒進去
翻炒均勻后就可以開始放餅皮了
一張張的把餅皮直接鋪在雞翅上面


全部鋪好后蓋上蓋子燜8分鐘
如果餅皮比較多的話
就可以多燜一會兒
隔著蓋子就可以看到餅皮鼓起來了
時間到了
我們的餅皮已經好了


先把它取出來裝入碗中備用

猜你喜歡

• 雞翅|一年中最冷的季節，必備5道硬菜，抗寒保暖，做法簡單，趕緊收藏
• 白芝麻|豆腐皮別再涼拌著吃，教你一個特色新吃法，一頓一大盆不夠吃
• 青椒|新年吉祥下飯菜：黃燜雞翅最好吃的做法，就在這里了
• 牛排|上桌妙光的洋蔥煎牛排，這個冬日別再錯過啦
• 美食|超經典的#東古家味美食#可樂雞翅在家也能做
• 洋蔥|雞肉這個做法，你要試一試，鮮香好滋味，好做又好吃
• 甜辣醬|京蔥炒肉絲別再用這么做了，教你新吃法
• 雞翅|有空氣炸鍋一定要試試烤雞翅，小白也不會翻車
• 做法|最詳細的烤雞翅中的做法，再學不會我也沒辦法了
• 烤雞翅根|這道檸檬香烤雞翅根，看一遍就會