【 冰水|10分鐘快手菜陳皮豆沙包，做飯不發愁】我很喜歡陳皮豆沙包，甜而不膩，淡淡的陳皮香味，松軟可口。做晚餐或者早餐都是很不錯的選擇； 我選擇用冰水是為了延遲面團因為溫度高而發酵，導致成品不光滑； 想要豆沙包皮厚餡兒飽滿，揉面手法是關鍵哦！
By @_Kitty_
用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 冰水 140克
• 細砂糖 8克
• 豬油 8克
• 陳皮豆沙餡 200-230克

做法步驟


1、冰水融化酵母，放入面粉、豬油、糖，搓、壓、揉成光滑的面團，不用特別久，大概五六分鐘就可以，然后放到冰箱冷藏區松弛十分鐘


2、松弛過的面團平均分成40-50g一個的面團


3、留一個面團，搓衣服一樣搓光滑，也就兩分鐘一個，其他的面團放入冰箱冷凍區，沒錯，是冷凍！放心，整形這點時間面團是不會凍住的，因為我們需要減慢它發酵的速度


4、搓光滑用掌心按壓、讓面團光滑面對著自己


5、輕輕按壓成扁的，不需要搟面杖


6、放入整形成圓形的餡料，虎口推月餅的手法推上去


7、收口


8、翻過來，掌心發力，整形成圓形就可以了，適當推高一些，發酵的時候還會圓乎


9、做好的一起進行發酵，溫度35°濕度70%左右


10、發酵1.5倍左右的時候去燒水


11、中火，上汽后蒸12分鐘就可以了


12、稍微悶一會兒慢慢開蓋


13、我太愛吃了…
小貼士1.用冰水、冰箱冷藏、冷凍區可以減慢面團發酵的速度，不會出現成品一兩個癟癟的樣子，一般這種情況就是癟癟的是最后做的，發酵的時間不夠，前面整形的發好了后面的還沒有發起來； 2.皮不要用搟的，用手壓可以讓豆沙包皮厚一些，這樣吃起來才會蓬松。
中筋面粉的營養功效養心、益腎、除熱、止渴
主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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