說到雞蛋灌餅，這可是小編曾經吃過無數最愛吃的早餐灌餅，吃的多了，嘴也就挑了。實在忍不住就動手起來做啦~一點都不比外面的差。
做雞蛋灌餅并不難哦，但是要做到外皮酥香，一層層的，還是需要下點功夫的呢。
雞蛋灌餅


沙拉醬
蛋黃
1個 玉米油
225g
白醋
15g
【 玉米油|自制超酥香的早餐雞蛋灌餅，甩外面賣的一條街】糖粉
25g
餅皮
中筋面粉
300g
溫水
170g
鹽2g 油酥
中筋面粉
50g
玉米油
40g
生菜、火腿片、 雞蛋（配料）
適量
餅皮：
①將中筋面粉倒入打蛋碗中，鹽加入溫水中攪拌至融化后，在慢慢加入面粉中


②并用筷子攪拌均勻后，再用手揉至光滑的面團


③蓋上保鮮膜，松弛半小時


沙拉醬：
①將雞蛋，糖粉一起加入打蛋碗中，攪拌均勻


②換電動打蛋器，并慢慢加入玉米油，太快太多，雞蛋吸收不了，容易分離


③直到打發至濃稠狀后，再慢慢加入白醋，使沙拉醬變白


油酥：
①將玉米油加入至中筋面粉中，并用筷子攪拌均勻，至無粉狀


組裝：
①將松弛好的面團，平均分成8個面團，將其中兩個面團搟平


②將油酥刷在其中一片面團上，然后將另一片面團蓋上，利用8寸慕斯圈模具切出圓形




③再將邊緣處用手按壓緊，在量杯中打入雞蛋，并將其打散


④將平底鍋小火預熱，刷上一層薄薄的玉米油，將面餅平鋪在平底鍋上，加熱30秒左右定型后，翻面繼續煎


⑤待面餅中間凸起后，在中間戳一個洞


⑥將雞蛋灌入其中，煎20秒后，再翻面煎。至表面微微上色后，即可出爐




⑦將生菜鋪在灌餅上，將火腿片剪熟鋪在生菜上，將沙拉醬裝入裱花袋，均勻的擠在上面

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