紫薯是我們生活中常見的食材，色澤誘人，味道香甜，豐富的膳食纖維，可增加腸胃蠕動，可制成紫薯餅、紫薯糕、紫薯月餅等美食，一般超市都有售賣，價格比紅薯略高，但有一點要注意，紫薯不可生吃，昨天有朋友私信問我，紫薯為什么是紫色的，有什么不傷胃的做法嗎？


紫薯，在全國各地都有種植基地，也是最近幾年才火了，紅薯最開始推廣種植時，因為產量太低，甚至不及紅薯的三分之一，另外口感也一般，紫薯也就慢慢擱置了，那么紫薯為什么是紫色呢？這個不難解釋，就像紅龍果一樣，它含有花青素，也是一種營養素，并不影響食用。


從這兩年開始，人們開始注重養生和營養，接著就有，多種多樣的紫薯產品問世，科研部門重新改良了品種基因，產量明顯提高，市場上的紫薯又多了起來，下面分享一道關于紫薯的吃法，紫薯蒸糕，營養好吃不傷胃。
紫薯蒸糕
食材：紫薯、雞蛋、蘋果、芝麻、干果、酵母粉、面粉
調味：白砂糖
1、準備適量的紫薯，重量約300克，洗凈去皮，切除薄片狀，水開后上鍋，蒸上15分鐘，筷子能輕松扎透即可。


2、準備適量的輔料，準備一個蘋果，去核切成小塊，兩個雞蛋，還有適量的干果、葡萄干、棗片。


3、把全部的食材都倒進料理機中，有蒸熟的紫薯、雞蛋、蘋果、棗片、干果，加一勺白糖，半碗清水，開機打成糊糊狀。


【 雞蛋|紫薯不傷胃的做法，加2個雞蛋攪一攪，不烙餅不油炸，孩子搶著吃】4、糊糊打好之后，裝進一個大碗中，先加4克酵母粉，攪拌均勻，再少量多次加入面粉，邊倒邊攪拌，等變得黏稠，沒有干粉即可。


5、放置溫暖處，蓋上一層保鮮膜，餳發至2倍大，能明顯看到體積變得，充滿氣泡即可，用筷子攪拌幾圈，排凈空氣。


6、準備一個8寸模具，底部刷上一層食用油，方便脫模，撒上一層熟芝麻，倒入發酵好的面糊。


7、整理平整，上面鋪上一喜歡的干果，普通干、核桃仁、棗片等，二次餳發10分鐘，同樣還要蓋一層保鮮膜，冷水上鍋，等水燒開后，大火蒸30分鐘關火，再燜5分鐘。


8、等待放涼后，脫掉模具，切成小塊，口感非常的松軟，跟蛋糕一樣，尤其是孩子，非常的喜歡吃，當早餐或者零食，真的很合適，而且涼了也不硬。

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