最近天熱，人也懶了，嘴饞卻不想在“熱火朝天”的廚房汗拼，在開著空調的餐廳輕輕松松做點兒好吃的，這多愜意！今天的這款低脂雞肉豆腐丸子就是在這種情況下誕生的。雞肉用的現成的，煮熟并調過味，打成碎末跟豆腐、胡蘿卜混合；點睛之筆是凱撒沙拉醬，有濃郁的帕瑪森干酪和淺淺的香草味道，讓這道原本很平淡的豆腐丸子立馬兒得到了升華。
By meggy跳舞的蘋果【豆果美食官方認證達人】
用料

• 韌豆腐 1塊
• 原味雞胸肉 100克
• 胡蘿卜 半根
• 小蔥 3棵
• 玉米淀粉約 30克
• 大蒜 1頭
• 凱撒沙拉醬 適量
• 鹽 1克
• 橄欖油 少許

做法步驟


1、材料大合影；


2、豆腐放大盆里，戴上料理手套，抓成豆腐泥；


3、胡蘿卜切塊，用料理機打碎；


4、雞胸肉撕大塊，放料理機中；


5、打成雞肉碎；


6、大蔥和小蔥段入料理機中；


7、打成蔥碎、蒜碎；


8、胡蘿卜碎、雞肉碎、蔥碎、蒜碎全部倒入豆腐盆中；


9、倒入1克鹽、30克左右的玉米淀粉、適量冠利凱撒沙拉醬；因為豆腐的含水量不同，所以淀粉用量看狀態添加，但不宜太多，否則會造成丸子口感粉面；沙拉醬有咸味，所以鹽量酌情加入；


10、拌成均勻的雞肉豆腐團，用手一攥能成形而不散不塌；


11、取適量材料團成球狀，大小如雞蛋黃；先暫時放在盤中；


12、這個雞肉豆腐丸子用空氣炸鍋、烤箱、油鍋均可制作，因為要做低脂的，所以用噴油壺往空氣炸鍋的炸籃里噴兩下，有薄薄一層油防粘即可；


13、將豆腐丸子碼放在炸籃里，再在表面噴兩下橄欖油，這樣烤的時候易上色；


14、送入空氣炸鍋，200度，12-15分鐘，根據丸子大小調整時間。


15、低脂雞肉豆腐丸子，酥香軟嫩，營養低脂又美味！
小貼士1. 豆腐宜用質量稍硬一些的，水分少，能塑形，不宜用內酯豆腐；2. 大蒜和小蔥起到增色添香的作用，尤其是大蒜，可以適量多放些；3. 豆腐的含水量不同，再加上有沙拉醬的加入，所以淀粉量不固定，主要看雞肉豆腐團的狀態，能成球狀不松散不癱塌；受熱后會變軟，所以不宜捏太大的球狀；防止烤成餅狀而影響食用樂趣；4. 出鍋后趁熱吃，外皮酥香，內部柔嫩多汁；涼后里外都是軟的，但不影響獨特的風味；5. 用烤箱也可制作，烤箱中層上下火200度，時間15分鐘左右，根據丸子大小調整時間；如用油鍋請先少量試炸一下，以找到合適的油溫和時間。

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