西紅柿|豇豆角燜掛面
By 煙雨流年
用料
- 前腿肉 100克
- 豇豆角 250克
- 掛面 一把（一人份）
- 西紅柿 1個
- 干香菇 1把
- 剁椒醬 適量
- 黃豆醬 1勺
- 白糖 少量
- 生抽 1勺
- 雞精 適量
- 蠔油 1勺
- 料酒 1勺
- 鹽 少量
- 小蔥 2根
- 大蒜 3—5瓣
- 生姜 少量
1、1塊前腿肉切絲，加料酒，生抽，胡椒粉，白糖，蠔油腌制30分鐘。
2、泡發好的干香菇切成絲。
3、西紅柿取皮切薄片。
4、豇豆角切段。
【 西紅柿|豇豆角燜掛面】5、小蔥切段。
6、大蒜剁碎。
7、所有的食材來個大集合。生姜應該有的，忘買啦。
8、熱鍋涼油，下入腌制好的肉絲炒至變色，加蔥姜蒜爆香，再下一勺剁椒醬，一勺黃豆醬炒出香味，加香菇，豇豆角，西紅柿翻炒一分鐘，然后加生抽，料酒，胡椒粉，白糖，蠔油調味。最后加一碗熱水和泡香菇的水。水量要沒過食材。
9、另起一鍋，水開后下入一把掛面，煮一滾后馬上撈出來。
10、撈出的掛面在涼水盆中過一下水。
11、這邊炒鍋水開后，盛小半碗湯汁備用。
12、把掛面撈出來控干水份，均勻地平鋪在菜上面。調小火，蓋上鍋蓋燜煮5—8分鐘。
13、5分鐘后，炒鍋中湯汁已收干。把碗里預留的小半碗湯汁澆在面條上。
14、把面條，菜，肉攪拌均勻。
15、關火后撒上一點蔥花和蒜末，淋少許香油，攪拌一下盛盤。
16、香噴噴的豇豆角燜掛面上桌啦，開吃！
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