川香麻辣蟹


食材：大閘蟹4只、萵筍1根、油、花椒、鹽、料酒、干辣椒、豆瓣醬、生姜1小塊、大蔥半根、高度白酒、生粉、香菜做法：1.萵筍洗凈、去皮，切成長度合適的小段，然后用鹽腌制。2.用高度白酒浸泡大閘蟹，趁蟹醉時，把蟹蓋揭開，然后從中間一切二。3.在大閘蟹的切面蘸上生粉，在油鍋里煎一下，把蟹黃都鎖在里面。4.切面煎至金黃后，再把蟹蓋一起放入鍋中，翻炒均勻后加入適量料酒。然后盛出所有大閘蟹，放進一個砂鍋內。5.重新起一個油鍋，等油五分熱后，加入大蔥、生姜、干辣椒、花椒炒出香味，然后加入豆瓣醬翻炒。6.鍋內加適量開水，讓所有調味料全部煮出味，把煮好的醬汁倒進大閘蟹里，覆上腌制過的萵筍條，蓋上蓋子燜煮至蟹熟即可。白蛤蒸蛋


原料：雞蛋3個、雪蛤200克、姜適量、小蔥適量、香油適量。1.姜蔥加水煮開，放入洗干凈的白蛤，煮至微開備用。2.雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。3.盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。4.蓋上保鮮膜，水開后放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝。5.淋上香油即可。青豆炒臘肉


材料：青豆、臘肉、大蒜，干紅椒1，將臘肉煮熟，切成片。2、青豆放入開水中焯熟，撈出瀝干水。3、鍋里放油，將臘肉煸香后撈出，鍋內留底油下入干椒，煸香后，放放青豆翻炒，同時加入醬油、蠔油，再加入臘肉一同炒香，加鮮湯、加大蒜葉，略燜，之后即可出鍋。蜜汁豆干


食材：北豆腐，醬油，冰糖，蠔油，花椒，大料1、豆腐切方塊，炸成表面金黃，瀝油撈出。2、鍋內加入豆干的水，放醬油，冰糖，蠔油，花椒大料。3、大火燒滾轉小火慢燉20分鐘，關火。4、在湯汁內浸泡1個半小時，中火收汁。

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