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家常菜|春節在家給家人做幾道接地氣的家常菜，葷素搭配，美味簡單超下飯

虎皮鵪鶉蛋
家常菜|春節在家給家人做幾道接地氣的家常菜，葷素搭配，美味簡單超下飯

用料：鵪鶉蛋；黑木耳；姜；蒜；蔥；鹽；醬油；白糖；做法1.鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟后撈出去殼，晾干。熱鍋上油，油溫5.6成熱時，放入晾干水分的鵪鶉蛋。炸至金黃呈虎皮狀。撈出控油備用。2.鍋內留少許底油，下姜蒜末爆香。加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒。倒入鵪鶉蛋。調入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4.5分鐘，待鵪鶉蛋入味后大火收汁，撒上蔥末翻勻即可。小貼士：1.煮鵪鶉蛋的時候，蛋冷水入鍋，這樣煮的過程中蛋殼較不易破烮。2.最后燒鵪鶉蛋的過程，也可以根據自個的愛好加入胡蘿卜，黃瓜，青椒等。紅燒鱸魚
家常菜|春節在家給家人做幾道接地氣的家常菜，葷素搭配，美味簡單超下飯

1.準備洗干凈的鱸魚，劃花刀給點鹽腌十分鐘2.準備所用調料3.用生姜熗鍋后，放入鱸魚4.把魚兩面都剪成淺黃色5.把番茄醬，生抽，蒸魚鼓油調成味汁6.然后把調味汁加點水倒入魚內，小火慢慢燜十分鐘即可。蟠龍茄子
家常菜|春節在家給家人做幾道接地氣的家常菜，葷素搭配，美味簡單超下飯

用料：茄子500g、肉末100g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、辣豆豉適量。做法：1.準備材料：腌肉料（料酒一湯匙半，五香粉兩小匙，姜末適量，生抽一湯匙，蠔油半湯匙）。2.碗汁（生抽一湯匙半，老抽2/3湯匙，蠔油2/3湯匙，糖半湯匙，郫縣豆瓣一湯匙，辣豆豉2/3湯匙，料酒一湯匙半）。3.茄子斜切厚片，不要切斷（可在下面墊筷子）。4.鍋中燒開水，水沸后將茄子上蒸鍋蒸軟取出（不超過八分鐘）。5.鍋中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少許油脂。6.將肉末撥到一側，下蔥姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均勻。7.將碗汁加入肉末中，繼續大火翻炒均勻。8.放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸轉小火蓋蓋燜煮幾分鐘后再大火收汁即可，食用前可撒蔥花和辣椒點綴。

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