今天給大家分享的主題是“蒸饅頭，只加酵母是錯誤的，掌握3個小技巧，饅頭更香軟更好吃。”


蒸饅頭之前，先要用面粉加適量的水進行和面和揉面，并且揉面是必須加入酵母的，沒有酵母面粉就無法發酵，蒸出來的饅頭很結實，口感非常差，對于揉面需要加入酵母這種常識大家都知道，但如果只加入酵母那就是大錯特錯，還有3個小技巧同樣重要，別小看這簡單的3個小技巧，它的用處非常之大，能夠決定饅頭是否香軟好吃，下面一起來看看吧。


1、面粉中滴幾滴白醋
在和面的時候，往里面滴幾滴白醋，能夠更進一步地促進面團發酵，這是因為白醋能與發酵粉進行化學反應，產生大量氣泡，能夠使面團更蓬松，這比只加入酵母粉的效果要好很多。


2、醒面時的溫度不能太低
【 醒面|蒸饅頭，只加酵母是錯誤的，只需掌握3個小技巧，饅頭更香軟蓬松】面團揉好之后，接下來就是醒面了，很多人醒面只是用保鮮膜覆蓋起來，放在室溫下一個小時，這樣做也沒有錯，但效果不是很好，最好的辦法就是，醒面時的溫度不能太低，要么將面團放到暖氣片上，或者是放到水溫在50度左右的熱水袋上面，用棉布捂起來半個小時，經過這樣的醒面，面團會發酵得很大。


3、慢蒸
最后一步就是蒸饅頭，很多人蒸饅頭就是大火快速地蒸，殊不知這樣做饅頭的口感不會太好，正確的做法就是慢蒸，饅頭入鍋后先開小火，蒸10分鐘，其實這也是二次醒面的過程，然后再開大火蒸20分鐘，最后關火之后別急著出鍋，燜上5分鐘再出鍋，這樣蒸出來的饅頭不僅又大又香軟而且還非常好吃。


以上就是做饅頭需要掌握的3個小技巧，喜歡的人可以試一試，包你蒸出來的饅頭保證又香軟又好吃。

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