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團隊|3年，7省，30多家店，“三個椰子”是如何異軍突起的？ | 論道網專訪

還記得征服全網的椰子雞嗎？清湯寡水 ， 卻讓99%的人成了回頭客 。
作為中國清養火鍋的代表 ， 椰子雞火鍋近年來儼然有從“小網紅”向“大品類”發展的趨勢 。 尤其在后疫情時代 ， 其以食材新鮮、口感清甜、健康養生的特色 ， 被越來越多的消費者所認知和接受 ， 也吸引了越來越多的商家入局 。
“三個椰子”原生態椰子雞 ， 這個2018年起步于廣西南寧的新興品牌 ， 以破竹之勢 ， 3年布局廣西、云南、貴州、重慶、成都等7省市 ， 連開30多家店 ， 覆蓋百萬消費者……大有后來者居上的勁頭 。 在椰林江湖日趨激烈的競爭中 ， “三個椰子”是如何異軍突起的？

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三個椰子全國布局
方向：椰子極致體驗店 三個椰子一只雞 ， 原汁原味原生態 。 從一開始 ， “三個椰子”創始團隊就堅定不移的聚焦在椰子雞火鍋品類 。
在創始人宋揚看來 ， 這是一個順勢而為的選擇 ， “椰子雞火鍋的做法很簡單：椰青+雞+配菜 ， 更多體現的是食材本身味道 ， 而不依賴烹飪方法 。 在消費升級和健康就餐理念下 ， 椰子雞火鍋完美契合了消費者的這種需求 。 而從創業角度來說 ， 椰子雞火鍋標準化程度高、易于復制 ， 操作性更強” 。

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“三個椰子”團隊一直將核心精力放在產品體系的打造上 ， 在食材上堅持選擇海南椰、泰國椰和海南文昌雞 ， 這是已經被市場驗證和接受的最佳組合 。
養殖周期150天海南文昌雞 ， 以椰子肉、椰子花為食物 ， 日常運動就是在海邊散步 ， 肉質鮮嫩與肥美并存 。 運輸和存儲過程采用瞬冷鎖鮮技術 ， 從源頭上保障食材的安全新鮮 。 椰子則現點現開現倒 ， 原生態 ， 0添加 ， 湯底精華輸出全在于此 。

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▲現點現開現倒椰子水 ， 提升了客戶體驗
同時 ， 公司還推出椰奶、椰子凍、椰子碗、椰子灰冰淇淋、椰子水燉雪梨等系列產品 ， 將椰子產品研發做到極致 ， 成為門店收入的重要補充 。

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▲深受歡迎的椰子系列產品
在品牌文化上 ， “三個椰子”著力打造海島休閑度假文化 。 以綠色為基調 ， 進行品牌設計 ， 包括品牌logo、品牌故事、門店VI設計、聽覺體驗、服務方式、營銷活動等 。 帶著沙灘海浪的浪漫風情 ， 還有森林般的小清新 ， 綠野仙蹤的既視感 ， 對于生活在鋼筋水泥中的都市人來說 ， 美食與度假風的結合 ， 是一場味蕾與心情的碰撞 。

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▲置身海島度假風中
“三個椰子”深耕椰子主題的產品和服務 ， 形成原生態健康認知 ， 打造椰子極致體驗店 。 并以此為方向 ， 快速實現市場印證 。
擴張：高度標準化連鎖模型 一直以來 ， 直營還是加盟是餐飲連鎖中一個難解的問題 。 純直營可以把控產品、管理和發展 ， 但擴張速度慢；加盟可以借助外部力量實現快速復制 ， 但容易經營失控 ， 最終反噬品牌發展 。
“三個椰子”則以標準化的直營連鎖模式實現快速擴張 。 所有門店均為直營 ， 但直營店分兩種：一種是自有直營 ， 100%由公司投資和管理；另一種是投資直營 ， 公司以管理人少部分占股 ， 提供管理 。 從而保障了團隊對公司的經營管理和品質把控 。

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