大鍋|大鍋大盤的野生菌就這么上桌，云南人吃菌就是這么豪氣
又到吃菌好時節 ， 昆明凡事賣野生菌火鍋的店生意都十分好 ， 半年的生意抵得一年 。
昨晚 ， 我們又來到了紫閣鮮野生菌火鍋餐廳 ， 品嘗了從事餐飲30年的高大媽親自制作的野生菌火鍋系列美食 。
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雞湯煮菌是云南傳統的吃法 ， 野生菌的各種氨基酸、各種營養 ， 全部在雞湯里把鮮味呈現 。
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第一款是雞湯型的：金黃色的雞湯是用農村養殖了一年以上的土雞熬出來的 ， 各種新鮮的菌子放進去 ， 鮮味物質激發出來 ， 一鍋美味就誕生了 。
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【大鍋|大鍋大盤的野生菌就這么上桌，云南人吃菌就是這么豪氣】這個季節的雞油菌金黃、青頭菌翠綠、牛肝菌濃厚……
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第二款是黃燜的 ， 用土雞、火腿、野生菌一起燜上一大鍋 ， 香味濃郁、口感硬朗 ， 大塊的牛肝菌特別有一股豪氣 。
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青椒炒一份雞樅 ， 那是野生菌獨有的鮮甜之味無法拒絕 ， 純粹的雞樅味道賽過雞肉的鮮美 。
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一份松茸刺身上來 ， 滿滿一大盤 ， 好大的份量 ， 是高級餐廳里的三個倍 ， 蘸點芥末醬油 ， 直接吃 ， 淡淡的藥味 ， 感受到大自然的味道 。
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高大媽自己做的傳統的老昆明鹵菜也是一絕 ， 香濃糯醇 ， 微微的回甜 ， 下酒一流 。
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現炸的藤椒酥肉 ， 外酥里嫩 ， 金黃色的外衣內里 ， 都是一條條的瘦肉 ， 吃很多也沒有罪惡感 。
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最后這道每人每的海參是私人訂制 ， 平時沒有的 。
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店內的環境清爽 ， 干凈漂亮 。
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中國紅的顏色很正 ， 很喜氣 。
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