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脆皮|沒有什么是一份脆皮炸雞翅解決不了的


脆皮|沒有什么是一份脆皮炸雞翅解決不了的

做法簡單，外皮酥脆，肉肉鮮嫩多汁。
By LuckyLiiiii
用料

  • 雞中翅 10個
  • 腌制：
  • 姜絲，鹽，醬油，料酒，五香粉，黑胡椒，紅椒粉，雞精 適量
  • 裹粉：
  • 玉米淀粉 80克
  • 面粉 130克
  • 黑胡椒和白胡椒 2-3克
  • 鹽 4克
做法步驟
脆皮|沒有什么是一份脆皮炸雞翅解決不了的

1、洗好的雞翅，正反面各劃兩刀入味
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2、加入奧爾良腌料，料酒，蔥，生姜，生抽抓拌均勻。
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3、冷藏三小時，入味
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4、先裹干粉，然后放清水泡一下，在裹干粉，
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5、中小火，油溫冒泡就可以下雞翅了。
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6、表面微黃撈出，大概5分鐘左右
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7、全部撈出，在開大火，復炸一次，30秒，脆皮的關鍵。
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8、裝盤，開吃啦。
小貼士炸雞翅的時候，先不要翻動，兩分鐘定型。在翻動 根據顏色，中小火，炸雞翅，表面微黃的時候里面已經熟了。復炸只是為了讓外皮更酥脆。
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