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青椒|這食材正當季，過七月就少了，多摘點制作好放冰箱，燉湯炒菜真鮮


青椒|這食材正當季，過七月就少了，多摘點制作好放冰箱，燉湯炒菜真鮮
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青椒|這食材正當季，過七月就少了，多摘點制作好放冰箱，燉湯炒菜真鮮
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【青椒|這食材正當季，過七月就少了，多摘點制作好放冰箱，燉湯炒菜真鮮】
青椒|這食材正當季，過七月就少了，多摘點制作好放冰箱，燉湯炒菜真鮮
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青椒|這食材正當季，過七月就少了，多摘點制作好放冰箱，燉湯炒菜真鮮

這食材正當季 ， 過七月就少了 ， 多摘點制作好放冰箱 ， 燉湯炒菜真鮮 。
這個七月 ， 終于迎來了涼爽的臺風 ， 東北風吹得呼呼作響 ， 吹散了炎熱的氣息 ， 站在屋外 ， 感受著難得的清涼 ， 好舒服 ， 好涼快呀 ， 但是希望只有北風 ， 沒有暴雨哦 。 前兩天 ， 受臺風外圍影響 ， 天氣已經涼爽很多 ， 但是太陽還是很毒 ， 去菜園里把玉米根砍掉 ， 茂盛的雜草也一并除去 ， 好久沒去管理的青椒樹上 ， 掛滿了大大小小的的青椒 ， 怎么也吃不完 ， 有的已經有點變紅 ， 有的還很清嫩 ， 我把它一起摘下 ， 摘了滿滿一籃子 ， 清洗干凈 ， 做酸辣椒吃 。
青椒有它特有的味道 ， 有刺激唾液分泌的作用 ， 所含的辣椒素能增進食欲 ， 幫助消化 ， 防止便秘 。 夏天吃青椒 ， 能夠通過發汗而降低體溫 ， 并且能緩解肌肉疼痛 ， 從而起到比較強的解熱鎮痛的效果 。 另外 ， 青椒還有促進食欲、凈化血液、降脂減肥等功效 ， 是不可多得的好食材 。 青椒分好多種類 ， 有辣的、不辣的、圓頭的、尖頭的、我們這里統一都叫辣椒 。 把青椒制作成酸辣椒 ， 不僅可以長時間保存 ， 而且酸辣爽口 ， 配米粥吃 ， 或者炒菜煲湯都很不錯 ， 比酸豆角還好吃 。
酸辣椒制作起來很簡單 ， 只要一燙一曬再一腌就可以了 ， 但是要制作得酸辣爽口 ， 開胃好吃 ， 也有幾個需要注意的地方 ， 分享給大家 。
菜名：【酸辣椒】
主要食材：青椒一籃子 。
調味料：食鹽3勺 。
操作時長：15天左右 。
操作步驟：
第一步 青椒清洗 。 把青椒一個個清洗干凈 ， 然后一手拿住青椒 ， 一手拉住青椒柄 ， 往里一送再往外一拉 ， 青椒蒂就出來了 ， 這樣燙的時候很容易燙熟 ， 又不會太爛 。 吃辣的朋友 ， 里面的白色筋絡可以不用撕掉 ， 不吃辣的朋友可以撕掉白色筋絡 。
第二步 焯水 。 全部洗好后 ， 鍋中燒水 ， 水開后放入青椒 ， 焯水一分鐘 ， 燙軟后撈出 。 由于青椒太多了 ， 我分成兩次來焯水 。
第三步 晾曬 。 全部燙好后 ， 把青椒撈出來 ， 控干水分 ， 擺在曬藍里 ， 放到外面通風處 ， 太陽暴曬一天 ， 現在的太陽毒 ， 一天后就發白了 。
第四步 切開 。 一天后 ， 青椒縮水很多 ， 也干了很多 ， 把它對半切開 ， 再分為四份 ， 不要切得太細 ， 太細不好吃 。
第五步 再次晾曬 。 全部切好后 ， 再次放到外面陰涼通風處 ， 晾曬一上午 。 不能曬得太干 ， 太干口感會老 。
第六步 放入容器 。 晾曬成上圖那樣 ， 把它收起來 ， 再準備一個容器 ， 我用一個大瓶 ， 放在蒸鍋上蒸一下 ， 消毒殺菌 ， 再把青椒放進去 ， 放一層青椒 ， 撒上少許食鹽 ， 加入食鹽后 ， 青椒才會變酸 。 我一共放了3勺食鹽 。

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