我家早餐喜歡吃面食。包子、餡餅、餛飩、油條、面條，換著花樣做，一袋面粉幾天就見底了。
但是，面食制作大都很耗時間，而早上的時間又特別有限，所以很多面食都需要提前做好。比如有時間蒸一鍋包子，忙碌的早上，只需要花幾分鐘把包子熱一熱即可?；蛘咛崆鞍灭Q飩放在冰箱，隨吃隨煮，也很方便。


相比之下，餅類雖然沒有這么靈活，但是做好準備工作，早上也會輕松很多。比如我家喜歡吃發面餅，我一般會在晚上睡前把發面揉好，放冰箱冷藏一夜，這樣早上再用，就省去了面團發酵的時間，快了很多。
發面餅好消化，適合早餐吃。口味也多，原味的、甜味的、咸味的，還有各種餡料的，各有各的美味。
今天分享一款紅豆發面餅，做法特別簡單，香軟有層次，即使涼了也好吃。如果早餐不知吃什么，試試這款紅豆餅吧。


香甜紅豆餅
【食材】普通面粉300克，酵母3克、蜜紅豆適量


【具體做法】
1，面盆中加入170毫升的溫水，然后加入3克酵母，攪拌至酵母融化。


2，倒入300克普通面粉，攪拌成面絮狀。


3，揉成光滑的面團，蓋上蓋子，放在溫暖的地方醒發至兩倍大。


4，把醒發好的面團取出，分成大小均勻的小面團，然后分別揉光滑。


5，把小面團搟薄，表面刷上一層薄油，然后在上面均勻地鋪上蜜紅豆。為了方便操作，預留一些空白的地方不要撒紅豆。


6，沿著一端卷起來，再盤成小劑子，收尾的部分壓在下面。
7，把所有的面團用同樣的方法依次整理好，上面蓋上保鮮膜防止表面風干，二次醒發至1.5倍大。


8，把醒發好的面團搟成小餅，搟的時候要小心，不要搟破露出餡料。


9，電餅鐺或者平底鍋預熱。鍋底刷上一層薄油，把餅放入鍋中，在餅的表面也刷上一層薄油，刷油可以減少水分蒸發，烙出的餅會更加軟。


10，烙至兩面金黃就可以出鍋了。如果喜歡表皮香脆一些，可以多烙一會。


發面小餅，香香軟軟。再配上綿軟香甜的紅豆粒，層次豐富，手撕著吃特別過癮，比面包還好吃。


【紅豆餅制作小貼士】
1，做發面餅，面團一定要軟。面團含水量大，烙出的餅才會更軟。

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