今年雨水多，小院里的幾棵辣椒樹經歷了三次大雨三次大風艱難生存，今年的辣椒產量也少，昨天摘了400g，就給它熬成辣椒醬慢慢吃吧！
By 南風微醺
用料

• 鮮辣椒（長線椒和青椒） 400g
• 五花肉 150g
• 干香菇 10朵
• 蒜末 90g
• 姜末 25g
• 大蔥末 20g
• 鹽 2勺
• 生抽 3勺（喝湯的勺子）
• 料酒 3勺（喝湯的勺子）
• 蠔油 1勺（喝湯的勺子）
• 白糖 適量
• 雞精 適量

做法步驟


1、準備工作:辣椒洗凈剁碎備用，蔥姜蒜剁碎備用，五花肉切成大顆粒，香菇切絲了稍微剁一下備用


2、熱鍋涼油，油量比炒菜的量多出一倍


3、肉沫下鍋翻炒


4、炒至肉沫沒有水分變金黃


5、下入蔥姜蒜末煸干水分這時要轉小火，不然怕蔥姜蒜發苦


6、下入香菇小火炒出香味大約2分鐘


7、下入剁碎的辣椒，轉中火翻炒大約8分鐘


8、煸炒至辣椒水分變少開始調味:鹽2勺（圖中所示鹽罐自帶的勺子），生抽大約3勺（喝湯的勺子），料酒3勺（喝湯的勺子），蠔油大約1勺（喝湯的勺子），白糖適量，翻炒均勻


9、中小火再炒大約2分鐘


10、加入適量雞精提鮮，翻炒均勻即可出鍋


11、成品圖，聞著非常香，吃起來也香，因為想要儲存時間久一點所以這個量加兩勺鹽偏咸一點，拌飯拌面吃就比較剛好


12、成品圖，消毒了一個玻璃罐打算放涼裝起來放冰箱冷藏，隨吃隨取
小貼士1、我們家吃辣程度一般般，用長線椒和青椒熬出來的醬都覺得偏辣，喜歡吃辣的可以根據自己口味加點小米辣 2、想要儲存久一點（5天左右），那就要將辣椒里的水分熬干，味道偏咸一點，放涼了冰箱冷藏才能保證不容易變質 3、第一次熬辣椒醬，也不正宗，這個菜譜就是做一個記錄，僅供參考哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
【 巨下飯|#巨下飯的家常菜#一勺辣醬干掉一碗飯-蒜蓉肉沫香菇辣椒醬】喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

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