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曲奇杯|提拉米蘇曲奇杯


曲奇杯|提拉米蘇曲奇杯

消耗家里多余的馬斯卡彭芝士，做別的有點可惜，所以還是選擇做提拉米蘇~之前的布丁塔很受歡迎，把兩者結合一下感覺應該可以??！外皮很簡單，過程跟之前一樣，但我還是把步驟記錄下來了，提拉米蘇部分較麻煩，步驟多，但不難做，跟著我的菜譜來就沒什么問題?？诟斜炔级∷z滑，冰鎮過后有意想不到的風味，學起來，你也可以~
By No糯糯oN
用料

  • 曲奇外殼部分
  • 低筋面粉 150克
  • 黃油 45克
  • 糖粉 45克
  • 雞蛋液 35克
  • 提拉米蘇部分
  • 馬斯卡彭芝士 250克
  • 蛋黃 3個
  • 白砂糖 50克
  • 清水 60克
  • 吉利丁片 10克（2片）
  • 淡奶油 120克
  • 裝飾部分
  • 可可粉 適量
  • 薄荷葉 6片
做法步驟
曲奇杯|提拉米蘇曲奇杯

1、1. 先來做外皮部分，把45克黃油室溫軟化后，加入35克蛋液、45克白砂糖。
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2、2. 篩入150克低筋面粉，不過篩也可以。
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3、3. 用手均勻揉搓。
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4、4. 揉成一個光滑的面團。
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5、5. 蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
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6、6. 15分鐘后，把面團分成6份，貼著紙杯做成如圖的樣子，烤箱上下火180度烤25分鐘。
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7、7. 接下來做提拉米蘇部分，吉利丁片泡冰水（可以喝的水）里。
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8、8. 3個蛋黃，先用打蛋器攪打至體積兩倍大。
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9、9. 煮糖水，60克清水加入50克白砂糖，煮至沸騰。
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10、10. “一邊啟動打蛋器”，一邊把煮好的糖水一點點倒進蛋黃里。注：糖水溫度高，作用是把蛋黃燙熟，要一點一點加，不然容易把蛋黃燙成蛋花。
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11、11. 糖水全部加入后，再攪打2-3分鐘，然后等待蛋黃糊降溫。
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12、12. 吉利丁片泡軟后，瀝干水分取出，放到另一個碗里，隔熱水融化成液體。
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13、13. 這時間可以來稱250克馬斯卡彭芝士。
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14、14. 打蛋器攪打順滑，10秒差不多就行了。
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15、15. 剛剛融化的吉利丁片，變成吉利丁液了，倒入蛋黃糊里，攪拌均勻。
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16、16. 再把蛋黃液加到芝士里。
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17、17. 混勻。
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18、18. 淡奶油不加糖，打發至六成。

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