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翻倍|燉雞別只知道加水，換這個燉，香味翻倍，雞肉更嫩滑更入味

雞肉是我們除了豬肉之外，最常食用的一種食物了，肉質比之其它的一些肉類，都會更加的鮮嫩一些，有著極其不錯的口感，尤其是燉煮烹制的雞肉，不僅是肉吃起來格外的嫩滑，雞湯則更是濃香，而且營養又滋補，所以也難怪有很多對其那么喜愛。
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肌肉有著很多樣的烹制方法，但是要說大家最常做、最喜歡的，那肯定還是燉雞無疑。所以我今天就將燉雞的方法，好好的和大家講解一下。
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很多人燉雞總是燉不好，燉不出那股子香味，今天我就要告訴大家：燉雞別只知道加水，換這個燉，香味翻倍，雞肉更嫩滑更入味！
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其實這里所說用來代替清水的東西，就是我們生活中極為常見的啤酒，用啤酒燉雞真的比用水燉雞要香上太多了，這是因為啤酒里面有著一種極為特殊的酶，這玩意可以很大程度的幫助我們提高雞肉鮮嫩，而后它還可以幫助我們減少燉雞過程中水分的流失，燉出來的雞肉自然也就更香更嫩更入味了。
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不過用啤酒的時候大家也需要注意一點，那就是一定要選用清香型的啤酒，否則雞肉再燉制的時候，可能會出現一股子苦味。而后很多人會擔心這樣燉制的雞肉，會攜帶很濃厚的酒味，但實際上因為持續的高溫加熱，酒精會出現揮發，而后剩下的就只有啤酒獨特的清香了。
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【啤酒燉雞】
1、首先我們需要將雞肉給切塊清洗，浸泡大約二十分鐘。浸泡的過程之中我們將其余的食材也都給處理一下子，胡蘿卜還有土豆都給去除外皮切制成塊，生姜的話則是切片，香蔥則直接洗干凈打個結就好了，而后將蔥白的部分給切段。
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2、起鍋加雞塊，加清水大火燒開，而后將雞肉給焯水。另外起鍋燒油，油溫約六成放姜片、蔥白、蔥結、辣椒爆炒，香味出來之后放雞肉翻炒，稍微煎炸一下放土豆與蘿卜塊。
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3、最后我們需要添加的就是啤酒、生抽、老抽、冰糖，大火燒煮至沸騰之后，加蓋子慢慢的燉煮即可，時間大概在四十分鐘左右，最后加食鹽大火收汁即可。

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