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做法|面點師教你“手抓餅”新做法，香脆掉渣，放兩天也不會軟

大家好， 我是小五，一個默默無名的面點師。手抓餅大家都很喜歡吃，這種餅吃起來蕉蕉脆脆的，再加上里面有很多的配菜，吃一個都感覺不過癮，我自己說著說著就要流口水了。今天就跟大家分享一下手抓餅的原餅制作方法，希望大家能夠學會，這樣咱們饞的時候隨時都能在家制作了。
做法|面點師教你“手抓餅”新做法，香脆掉渣，放兩天也不會軟

手抓餅食材：面粉200克 黃油50克 溫開水100克
做法：面粉中間開窩倒水和成面團，放到案板上揉光放起來醒15-20分鐘。面團醒好以后放到案板上揉光滑，用搟面杖搟成厚1厘米的餅，用刀切成寬2厘米的條，切好的面條用手捏一下搓成細長條，全部做完后直接把面條盤起來就可以了。
做法|面點師教你“手抓餅”新做法，香脆掉渣，放兩天也不會軟

盤好面之后把黃油放到鍋里化開，稍微放一會用刷子刷在盤好的面條上，等黃油凝固后放到案板上，把兩盤有黃油的一面疊在一起，用手壓成餅子狀，接著用搟面杖搟成薄餅，再次把它搓成長條盤起來，全部做完后先用手壓扁，拿搟面杖搟成薄餅，手抓餅的生胚制作完成了。
做法|面點師教你“手抓餅”新做法，香脆掉渣，放兩天也不會軟

手抓餅胚技巧：通常做手抓餅很多人都愿意放雞蛋在面粉里，其實不妨也一樣，雞蛋作為物理發酵的媒介，能起到一定的作用，但是手抓餅起層較小，而用黃油夾在面皮里，起層效果非常的好，還可以很自由的調節酥脆的程度。這種做法需要注意一點，咱們和面的時候，用稍微燙一點點的水和面，做出來的手抓餅里面會軟一些，夾菜比較容易，涼一點的水和的面團就會很酥，雖然直接吃口感很不錯，要是再夾菜的話就不好弄了，這一點大家要注意一下。
做法|面點師教你“手抓餅”新做法，香脆掉渣，放兩天也不會軟

做好的面坯放到冰箱里速凍7-8分鐘，做的時候想直接吃的話，咱們就把電餅鐺的溫度調成中火，想夾菜吃的話，先把電餅鐺調小火煎，煎的餅表面變得稍微有點硬，用刀劃個口把拌好的雞蛋和菜倒進去翻個面火調大繼續煎上色即可。
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做手抓餅每個人的方法不同，口味上也有差距，只要你掌握了生胚的做法，想吃什么味的都會很簡單，咱們今天分享的這種方法，做出來口感上像驢肉火燒的餅，外面上色很均勻，吃到嘴里不會油膩還越嚼越香，它的層次感跟廣東的蘿卜酥一樣均勻，放兩天也不會變軟，比原版的多了一份“潛力”。【 做法|面點師教你“手抓餅”新做法，香脆掉渣，放兩天也不會軟】
做法|面點師教你“手抓餅”新做法，香脆掉渣，放兩天也不會軟

手抓餅的做法介紹完了，跟你的做法哪些不同呢？留言告訴我吧。今天的分享就是這樣，喜歡吃做手抓餅的朋友趕緊試試看吧。

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