老實說，我認為花菜可以在廚房里為我做任何事情，甚至能膽大到挑戰宮保雞丁。 很多人以為「宮?！咕褪轻u爆。其實這是一種誤解。 「宮保」是光緒年間的朝廷為了紀念一位為官清廉的四川總督丁寶楨丁大人，追贈他為「太子太保」。 這位丁太保的確是個好官，除了好好工作，所有的心思都花在了研究菜譜上，他非常喜歡吃雞和花生米，尤其喜愛甜味和辣味，他在四川上班的時候，創制了一道將雞肉丁、紅辣椒、花生米一起爆炒的菜肴，這道丁太保私房菜傳入民間，被命名為「宮保雞丁」。 :-D 快拉我一把我又要跑題了。 這道菜譜用同種的超濃郁粘稠的醬汁來配脆花菜，吃起來甜、酸、辣相互融合補充，非常美味！ 在多次調整后，我發現了一種讓花菜擁有酥脆外殼的最佳方式！ 不必油炸！ 那一層脆殼比燒烤攤的要薄很多，但是它不僅健康，而且能更好的展現花菜的口感和醬汁的味道。 低熱量，卻有著油炸食品能給予人類的快樂！ 請你不要被略長的配料表嚇跑，只需要全部放進碗里拌勻， 你會驚訝于菜花的外酥脆、內鮮嫩的口感。 整道菜做起來非常簡單，甚至不會弄臟廚房， 做好后香味撲鼻，完美的白米飯殺手。 :-D
By 蜜斯Ann的廚房日記
用料

• 菜花 250g
• 橄欖油 1/2大勺
• 面粉 2大勺
• 牛奶 2大勺
• 玉米淀粉 2大勺
• 甜椒 1/2個
• 蔥 2根
• 麻辣花生 25g
• {醬汁}醋 45g
• {醬汁}料酒 2大勺
• {醬汁}醬油 2大勺
• {醬汁}糖 2大勺
• {醬汁}玉米淀粉 1/2大勺
• {醬汁}油 1/2大勺
• {醬汁}花椒 1/2大勺
• {醬汁}干辣椒 3個
• {醬汁}生姜切碎 1.5cm
• {醬汁}大蒜切碎 3瓣

做法步驟1、菜花按照自己習慣的方式處理。洗凈，浸泡鹽水，切小朵朵。 甜椒洗凈切大約2.5cm的小塊。 烤箱預熱至230°C，烤盤墊錫紙。


2、碗中混合醬汁材料里的醋、料酒、醬油、糖和淀粉，攪拌至糖和淀粉溶解。


3、菜花擦干水分，入大碗，淋入油，拌勻后再加入面粉。翻拌至完全覆蓋后，加入牛奶，攪拌。 加入玉米淀粉，直至菜花均勻裹覆。


4、菜花入烤盤，確保均勻分布，中間留有空隙，不要堆疊。 *這樣烘烤時會將水汽烤出，獲得松脆口感。


5、菜花入爐，230℃先烘烤25分鐘，15分鐘的時候取出翻面。


6、烤菜花的時候制作醬汁：不粘鍋入油，中小火，待油溫5成熱時入花椒和干辣椒，拌炒約1分鐘，加入姜碎和蒜末，再拌炒1分鐘至香味濃郁，再次攪拌醬汁防止淀粉沉淀，倒入鍋內，調中大火，煮至沸騰，醬汁變稠，關火。


7、花菜烘烤25分鐘取出，加入花生米、甜椒、蔥，再烤5分鐘。


8、將醬汁倒在花菜上即可。
小貼士01.烤花菜不要堆疊，需要留出空間散蒸汽才會有松脆的好口感。 02.烤好后可以先讓菜花冷卻下再撒醬汁，這樣會更香。
菜花的營養功效防癌抗癌，提高肝臟解毒能力、增強機體免疫功能，促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力，維護血管韌性

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