鍋包肉


食材：里脊肉，食鹽，胡椒粉，料酒，生姜，土豆淀粉，大蔥白，白糖，白醋，陳醋做法：1、里脊肉切成均勻的薄片放入清水中，撒入少許食鹽，抓洗出肉片中的血水，洗凈后撈出攥干水分準備腌制。2、盆中加入食鹽，胡椒粉，料酒（去腥），抓拌均勻腌制10分鐘，讓肉片吸收調料入味。3、準備一個稍大點的盆，抓入一把土豆淀粉，加入適量的清水，使淀粉攪拌化開，調制成面糊，把腌好的肉片，放入面糊中，使面糊均勻包裹住肉片備用。4、生姜切成細絲，大蔥白切成細絲。5、準備一個小盆，加入食鹽，白糖，白醋，陳醋，攪拌均勻備用。6、鍋內燒油，待油溫升至五成熱時，把裹好漿的肉片一個一個下入鍋中，開小火炸2分鐘左右，肉片定型表面微黃時撈出控油。7、大火把油溫升至六成熱后，轉小火倒入肉片，復炸30秒撈出控油，經過復炸肉片炸至外焦里嫩裹汁后不易回軟。8、鍋內留底油，倒入蔥姜絲小火翻炒出香味，把炸好的肉片下鍋，放入調好的料，轉大火快速顛鍋使料汁均勻裹在肉片表面，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。土豆片燒香菇


材料：土豆、香菇、尖椒、油鹽、蔥、姜、大蒜、醬油、淀粉、白糖、1、將香菇去根，切片；將尖椒切成片，蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片；2、土豆去皮洗凈，再均勻切成片；3、碗內加入半碗水，再加入醬油，鹽，白糖，淀粉攪拌均勻調成汁；4、鍋加水燒開，下入香菇焯水至變軟，撈出控水；5、鍋加油燒至7-8成熱，下入土豆片炸至外表金黃，有一層硬殼，撈出控油待用；6、鍋留少許油，下入蔥姜蒜炒香，再下入香菇翻炒均勻，下入炸好的土豆片翻炒均勻，下入尖椒片，淋入調好的汁，加熱至湯汁粘稠，關火盛出裝盤?；劐伵浩?br />

材料： 蓮藕1節、芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣、辣椒醬1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺；1.蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；2.湯鍋燒水，水沸后放入藕片汆燙3分鐘；3.撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻；4.鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦；5.撈出藕片，瀝干多余的油；6.鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油；7.放入藕片，加入生抽，翻炒均勻；8.放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續翻炒兩分鐘即可；

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