剁椒蒸排骨土豆


材料：排骨、土豆、姜、蒜、蔥白、剁椒、紅糖、生抽、生粉1.先把排骨剁成小塊，用清水多洗幾次，然后瀝干水分，姜切絲，大蒜拍碎切碎，蔥白切碎。2.鍋里下少許油，把姜、蒜、蔥花、剁椒放進去爆出香味，加入適量紅糖和生抽調味。3.加入排骨中，拌勻腌制2小時。4.土豆去皮切小塊兒，放在碗中墊底。5.將腌過的排骨放在土豆上面，放入開水鍋中，蒸熟。（蒸50分鐘左右）6.蒸好之后，撒上蔥花點綴即可。香辣燒魚塊


材料：青魚中段500克，油，鹽，糖，料酒，老抽，先抽，姜，蔥，蒜，胡椒粉，醋，老干媽油辣椒醬做法：1.魚塊去鱗去肚洗凈，瀝干，在魚段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒腌制10分鐘，2.用廚房紙擦去表面腌汁，3.鍋里油熱，放入魚塊，兩面煎一下，4.放入適量料酒，小半碗清水，5.放入姜，蔥，蒜，6.放入老抽，先抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒，7.大火煮開，中火煮至汁稠，8.撒些蔥段即可盛出。辣椒炒雞


材料： 整雞半只、青紅辣椒各一把、八角花椒各適量、蔥姜適量、香菇兩個、生抽適量、老抽適量、大蒜適量、糖少許、鹽適量1.雞選1.5-2公斤的即可，建議用土雞或者三黃雞；洗干凈并剁成同樣大小的塊狀；辣椒洗凈，備好蔥姜蒜，還有香菇；熱鍋倒入少許油，下入花椒大料炒香；2.倒入瀝干水分的雞肉塊；翻炒；翻炒至肉塊收緊變色，我喜歡多煸炒一會；炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊；下入切好的蔥姜，香菇片和一半拍碎的大蒜；3.煸炒出香味；依次下入料酒、生抽、老抽；翻炒均勻；加入剛沒過雞肉的清水；蓋上蓋子，大火煮至沸騰后繼續中火燉煮15-20分鐘；將青紅辣椒斜切成段；4.鍋蓋拿掉，大火收汁；下入適量鹽、少許糖；倒入切好的辣椒；大火炒勻，煸出辣味即可裝盤；紅燒排骨


【食材】排骨、蔥、姜、冰糖、鹽、老抽、生抽【做法】1，排骨洗凈，涼水下鍋大火煮開后再煮一分鐘，撈出用清水淘洗干凈。2，熱鍋倒入少許油，油熱后倒入排骨，大火炒干表面的水分。3，加入老抽和生抽炒出醬香味。然后再加入清水，大火先煮著。4，另外起鍋倒入少許油，放入冰糖中小火炒至糖液變成紅褐色，再加入少許熱水，調成糖色。5，將炒好的糖色倒入排骨中，再加入少許老抽、蔥段、姜片、鹽、冰糖，小火燉1個小時。6，排骨熟了，最后大火收一收湯汁即可。排骨燉寬粉


食材：排骨約1000克，寬粉適量，生抽適量，老抽少許，蔥適量，姜適量，八角1個，鹽適量。1、寬粉事先用涼水泡上，排骨洗凈，放入涼水鍋里。2、燒開后再煮兩分鐘左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗凈表面浮沫。3、準備蔥姜八角，鍋里注油燒熱，下排骨，翻炒至排骨焦黃。4、下蔥姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒勻炒香。5、加熱水沒過排骨，大火燒開后轉小火慢燉。6、大約燉1個小時時排骨已熟爛，加入泡軟的寬粉，同時加鹽。香辣蒜香蝦


材料：鮮蝦200g、油適量、鹽適量、干紅椒適量、大蒜適量、生姜適量、小蔥適量、醬油適量、番茄醬適量1、鮮蝦去頭殼，背部開口剔去細線備用。2、小蔥、生姜、大蒜、紅干椒切碎。3、鍋里添油，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃后，撈出控油備用。4、另起油鍋，油熱后放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。5、倒入兩湯匙番茄醬，炒勻后倒入少許醬油。6、倒入控凈油的蝦，小火翻炒。調入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

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