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弗蘭卡|99%的人都吃過的焦糖乳酪布丁，只有1%的人會做


弗蘭卡|99%的人都吃過的焦糖乳酪布丁，只有1%的人會做

By 弗蘭卡美食課堂
用料

  • 焦糖液：
  • 水 20克
  • 白糖 100克
  • 布丁液
  • 牛奶 120克
  • 全蛋 1個
  • 蛋黃 6個
  • 白糖 20克
  • 淡奶油 100克
  • 乳酪蛋糕：
  • 奶油奶酪 50克
  • 雞蛋 1個
  • 低筋粉 13克
  • 白糖 20克
做法步驟
弗蘭卡|99%的人都吃過的焦糖乳酪布丁，只有1%的人會做

1、燒焦糖：糖和水放入鍋中慢慢熬制焦糖色粘稠狀離火，倒入模具杯中均勻鋪開；
弗蘭卡|99%的人都吃過的焦糖乳酪布丁，只有1%的人會做

2、布丁液：牛奶和糖放入鍋中至糖化倒入鋼盆中加入淡奶油、蛋黃、雞蛋打勻即可倒入之前倒焦糖模具杯里；
3、奶油奶酪隔水軟化；
弗蘭卡|99%的人都吃過的焦糖乳酪布丁，只有1%的人會做

4、蛋清與半糖打發、蛋黃與半糖打發；
弗蘭卡|99%的人都吃過的焦糖乳酪布丁，只有1%的人會做

5、打發的蛋黃與化軟的奶油奶酪拌勻分次加入打發的蛋清拌勻后加入過篩的低筋粉拌均勻；
弗蘭卡|99%的人都吃過的焦糖乳酪布丁，只有1%的人會做

6、烘烤：Onyx蒸烤一體機，上火+風扇 溫度140度，時間30分鐘；視蛋糕杯的狀態調整烘烤時間；
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