攪拌均勻|茄子皮小餅
做很多茄子菜會把茄子皮削掉，扔掉太可惜，想個辦法一茄兩吃
By huhuly
用料
- 茄子皮 一個紫茄子的皮
- 面粉 適量
- 淀粉 適量
- 雞蛋 1個
- 鹽 適量
- 五香粉或十三香 適量
- 油 適量
2、調雞蛋面糊，面粉和淀粉比例約為5:1，打入雞蛋，攪散后慢慢加水調至較粘稠，之后在面糊中加入適量的食鹽和十三香攪拌均勻
3、將茄皮絲撈出擠一下汁，然后放入面糊中繼續攪拌均勻
4、平底鍋放適量油，加熱后放入少量茄絲面糊，整理成小圓餅模樣，剩余的面糊以此類推。等一面煎至表面微黃翻面再煎，如此反復至兩面金黃，小餅熟透。吃時可蘸辣醬油或喜歡的蘸料
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