1. 首頁 > 生活雜燴 > 美食 > >

meggy|白灼干貝油菜


meggy|白灼干貝油菜

干貝學名瑤柱，是貝類閉殼肌的干制品，其蛋白質含量非常高，自帶鮮咸味，可以煮粥、煮湯，也可以做菜、做餡，還能直接當零食吃。用干貝入菜，鹽和其它調味品都要少放，也不宜放醬油等重味調料，以免搶了干貝的“風頭”。今兒用白灼的方法做了這道干貝油菜，一滴油都沒放，清新爽口。干貝的鮮和油菜的嫩相得益彰，不失為一道家庭快手小菜。
By meggy跳舞的蘋果【豆果美食官方認證達人】
用料

  • 油菜 1盤
  • 干貝 1碟
  • 玉米淀粉 6克
  • 涼水 半碗
做法步驟
meggy|白灼干貝油菜

【 meggy|白灼干貝油菜】1、油菜去掉老葉、削掉根部，干貝1碟；
meggy|白灼干貝油菜

2、干貝用涼水沖洗兩遍，再用少量涼水浸泡；
meggy|白灼干貝油菜

3、油菜清洗干凈，特別是菜葉與桿交匯處會有少量泥土，沖洗干凈；一切兩半；
meggy|白灼干貝油菜

4、油菜入開水鍋中，焯燙變色即撈出，放大盆里攤開，散散熱氣，無需過涼水；
meggy|白灼干貝油菜

5、取一個白色深盤，將油菜切面朝上，擺成花朵狀，這樣擺盤雖然會費幾分鐘，但是造型大方，很有美感；
meggy|白灼干貝油菜

6、干貝和泡干貝的水同入鍋中；干貝自帶咸味，是否放鹽可根據口味決定；
meggy|白灼干貝油菜

7、一小勺玉米淀粉用涼水調勻；
meggy|白灼干貝油菜

8、干貝煮沸1分鐘，將淀粉漿倒入鍋中，用勺子輕輕攪拌，直到再次煮沸冒泡即關火；
meggy|白灼干貝油菜

9、將干貝倒在油菜中間處，芡汁淋在菜上，中間可用少許香蔥末或者紅椒丁點綴。
小貼士1. 大棵油菜可切兩半，切面朝上能呈現出漂亮的紋路，而且還能存住芡汁，吃時水靈又有滋味；小棵油菜可整棵焯燙后擺盤；2. 潮濕的干貝只需浸泡一會即可使用，煮的時候也不要太久，如果干貝所含水份非常少，需要提前泡發，也要久煮一會兒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

    猜你喜歡