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梭子蟹|梭子蟹當季正肥，攤主推薦“拉花”蟹嘗鮮，煮熟后大爺不敢下口


梭子蟹|梭子蟹當季正肥，攤主推薦“拉花”蟹嘗鮮，煮熟后大爺不敢下口
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梭子蟹|梭子蟹當季正肥，攤主推薦“拉花”蟹嘗鮮，煮熟后大爺不敢下口
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梭子蟹|梭子蟹當季正肥，攤主推薦“拉花”蟹嘗鮮，煮熟后大爺不敢下口
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記得十幾年前 ， 第一次來青島上學 ， 我住在小姨家 。 她家在青島西海岸新區積米崖碼頭附近 。 9月初正是海貨上市季節 ， 那時候漁港碼頭不像現在這么正規 ， 每天傍晚聚集很多買海鮮的男女老少 ， 場面十分熱鬧 。 放學后姨就領我去碼頭“放風” 。 夜幕來臨之際 ， 回港稍晚的小船 ， 捕撈到海貨都會低價處理 。 依稀記得有一次小姨花了50塊錢買了十幾只大螃蟹 ， 蒸熟后全都被我啃干凈了 ， “肉甜、膏滿、好吃”幾乎是我記得住的所以形容詞 。 現在每次去漁港碼頭里 ， 我都會特意看下軍港山上附近那片小平房 ， 只不過不知何時消失不見了 ， 變成了高樓聳立的大廈 。
這些日子來 ， 街頭蟹子又開始多了起來 ， 曾經美味的蟹子實在讓人難以忘卻 ， 這不去海貨市場里“淘淘鮮” 。 對于我這樣的小白 ， 買蟹子最大困難就是“如何挑肥” 。 第一次來海貨店 ， 老板娘推薦我買圖片中“拉花”蟹子 ， 她告訴我 ， 這樣“籽都爆出來的蟹子 ， 看著就肥····”準沒錯 。 抱著懷疑的態度 ， 我在網上找到了一個視頻 。
看過這個視頻我才知道 ， 在天津就有一位跟我一樣的大爺 ， 聽信老板商家的推薦 ， 買了8~9只拉花蟹子 ， 回家煮熟后 ， 像“海綿體”的蟹黃 ， 軟綿綿的發粉 ， 剝開殼后只有少許或者根本就沒肉肉 ， 實實在在被坑了一把 ， 大爺看到后 ， 更本不敢食用 ， 后經電視臺曝光后 ， 才知道這類蟹子真值繁殖期 ， 按照相關要求 ， 是不允許捕撈上岸的 。
通過這個視頻 ， 可以看出海鮮市場里“魚龍混雜” 。 商家的話也不能全信 ， 想要買肥蟹子還得靠自已“真才實學” 。 除了在價格上不能貪圖便宜外 ， 最關鍵是要自已辨別肥蟹子特點 。 通過手感、重量、外觀等多渠道 ， 判斷出手中是不是肥美梭子蟹 。 挑選時 ， 可以在手里揀揀重量 ， 同等大小的 ， 重的肯定要肥一些 ， 最后看蟹腿和蟹殼 ， 蟹腿是不是完整 ， 堅硬而有彈性的 ， 說明梭子蟹成熟了 ， 而且肉質飽滿 。
看看這是活螃蟹蒸熟后的樣子 ， 掀開鍋蓋有一股淡淡的海腥味 ， 背部呈鮮紅色 ， 腹部呈亮白色；用力用手指壓 ， 殼是不會凹陷的 ， 公蟹的個頭往往比母蟹要大 ， 且肉也比較多 ， 其中含有大量的蟹膏 ， 當下建議吃公蟹 ， 肉質鮮美淡甜 。 到了農歷八月十五后 ， 建議買母蟹 ， 它含有豐富飽滿的蟹黃 。
【梭子蟹|梭子蟹當季正肥，攤主推薦“拉花”蟹嘗鮮，煮熟后大爺不敢下口】大家在購買海鮮是一定要留給心眼 ， 不光要在看公平秤有沒有問題 ， 記得去年去附近水產店里 ， 買了幾只螃蟹 ， 老板在計算時 ， 故意不按照說好價格 ， 多加錢 ， 我覺得有問題 ， 就拿手機跟著算一遍 ， 前后就少了一百多 ， 后來我拿給他看 ， 他直接把袋子搶過去 ， 說不賣了！

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