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豆腐|四川鄉鎮上的老字號肥腸血旺，生意火爆，人均30元吃到站不起來


豆腐|四川鄉鎮上的老字號肥腸血旺，生意火爆，人均30元吃到站不起來
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豆腐|四川鄉鎮上的老字號肥腸血旺，生意火爆，人均30元吃到站不起來

四川真的不愧是一個“天府之國” ， 這里不僅風景優美 ， 玩的地方非常的多 ， 而且美食多多 ， 各個地方都有自己的特色美食 ， 讓人流連忘返 。 比如位于成都西邊的大邑縣 ， 就有著“肥腸血旺之鄉”的美譽 ， 大邑的肥腸血旺既嫩氣又入味兒 ， 麻辣爽口 ， 每天都吸引了大量食客專門開車過來品嘗 。
這是位于大邑王泗鎮上的一家老字號肥腸血旺 ， 已經開了很多年了 。 這家店是典型的蒼蠅館子 ， 整個店鋪廚房屬于開放式的 ， 菜都是自己去窗口端 ， 全靠搶 ， 生意超級火爆 ， 據說到飯點的時候門口車都沒有位置停 。 它家主打的是肥腸血旺 ， 還有麻油鴨子 ， 涼拌雞片、涼拌白肉之類的拌菜 ， 都是下飯的菜 ， 整三五碗白飯沒得問題 ， 價格又便宜 ， 人均二三十元吃到站不起來 。 斜對面有停車場 ， 吃完還可以去古鎮逛一圈 。
據說血旺和肥腸都是老板每天自己去殺豬場去收的 ， 血旺超級嫩滑 ， 入口即化 ， 肥腸打理得很干凈 ， 吃在嘴里沒什么異味 。 配有花椒、海椒、味精、鹽巴、蔥花等 ， 香味撲鼻 ， 黃豆酥香 ， 空口吃都很好吃 ， 整道菜糊辣味濃郁 ， 唇齒留香 。
麻油鴨子也是他家的一大特色 ， 用油炸過的 ， 皮兒酥脆 ， 肉質軟爛入味 。 鴨子不是老鴨 ， 但也不是速生鴨 ， 是自然生長的鴨子 ， 肌肉有彈性 ， 咀嚼肉香明顯 。 炸好的鴨子厚厚的切好 ， 肉汁的香味撲鼻 ， 蘸點麻油碟 ， 微微的椒麻刺激味蕾 ， 非常過癮！而畫龍點睛之筆就是麻油碟 ， 花椒油、藤椒油、高湯等配料通過精準的比例融合在一起 ， 當新鮮的鴨肉在雙倍疊加的麻油湯里被激勵 ， 入口的彈、咀嚼的香、口腔的麻、舌面的鮮 ， 簡直讓人欲罷不能！麻油鴨子一定要熱的時候吃 ， 晚點冷了真的口感差好多 ， 剛出鍋的時候絕對不容錯過 。
他家的拌菜做得也很可以 ， 涼拌白肉肥而不膩 ， 入口化渣 。 雞雜是郡把、腸子、郡肝等一起炒制 ， 口感爽脆 ， 也是很不錯 。 耙耙菜其實就是白水煮的蘿卜 ， 還有菜葉子 ， 大概三四種蔬菜混在一起煮的 ， 非常軟爛 ， 基本上入口即化的那種 ， 蘿卜又甜又很耙 ， 湯也是雪白雪白的 ， 很適合老人和小朋友吃 。 吃完飯再喝口湯 ， 安逸！
【豆腐|四川鄉鎮上的老字號肥腸血旺，生意火爆，人均30元吃到站不起來】這家店的環境雖然很爛 ， 具備老字號蒼蠅館子的全部特征 ， 老板的脾氣也不太好 ， 服務也一般 ， 照顧著客人入座后 ， 忙著上菜 ， 忙著收錢 ， 根本應接不暇 。 但菜品的味道是真的不錯 ， 都是很費飯的菜 ， 輕輕松松3碗毛干飯就干掉了！

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