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家常|這17道菜堪稱米飯殺手，款款經典家常，喜歡吃米飯的一定要收藏( 二 )


家常|這17道菜堪稱米飯殺手，款款經典家常，喜歡吃米飯的一定要收藏

食材：豬蹄；姜切片；花椒；八角；蔥一把，打結；冰糖兩塊；老抽；料酒做法1、燒開一鍋水，剛開既可下豬蹄，焯水幾分鐘，會慢慢出浮沫，關火。2、取出豬蹄用冷水沖洗，仔細洗去還殘留的贓物。3、再燒一鍋清水，入姜片、花椒、八角。水開下豬蹄，蔥打成結加入。水再次開時倒入少量料酒，蓋鍋蓋轉小火燜煮約1小時。4、一小時后，湯基本燉出白色了。另取一新鍋，放入豬蹄，倒入剛剛一起燉的湯（約沒過豬蹄一半）。5、加老抽，冰糖，煮開后轉小火，蓋鍋蓋轉小火繼續燜煮，煮至豬蹄上色、酥爛，（約1小時不到）最后大火收汁，即可牙簽牛肉
家常|這17道菜堪稱米飯殺手，款款經典家常，喜歡吃米飯的一定要收藏

用料：牙簽牛肉500G；菜籽油500G；孜然5G；花椒粉5G；辣椒粉10G；料酒適量；鹽10G；白糖適量；白胡椒2G；生姜4G做法：1、有新鮮的牛里脊就用新鮮的哦??！我這是解凍的所以口感略有欠佳！切片然后用鹽，少量白糖，料酒，生姜(2G)，腌制20分鐘！2、腌制第10分鐘時要不停的抓取，直到滿20分鐘。然后是叫上全家老小穿牙簽！3、然后是把油溫加熱到7成熱入鍋1-2分鐘，到斷生時撈起！放入餐盤中冷卻3分鐘左右瀝干油！4、做醬汁：熱油炸孜然關小火，放辣椒炸香，再加白胡椒，花椒！把斷生的牛肉放入醬汁內進行翻炒!把剩余的姜絲放入鍋內，再收汁！出鍋前放點辣椒油與生芝麻,最后出鍋裝盤即可綠豆小筍煲豬腳
家常|這17道菜堪稱米飯殺手，款款經典家常，喜歡吃米飯的一定要收藏

材料：豬腳兩個 小筍數根 綠豆適量 姜片少許 瑤柱少許、鹽少許做法1豬腳兩個，鋼豬燒紅后將豬毛烙盡。 再將豬腳放入水中泡20分鐘。泡好后用刷把將焦色刷盡，最后將豬腳從中間劈開后剁成大塊2小筍剝去筍衣，再用水洗凈，將洗凈好的小筍切去老的部分，只留嫩尖部分3綠豆適量，洗凈濾干水分備用；姜片、瑤柱各適量4鍋里去水燒開，下入小筍汆透，撈出入冷水，水開再倒入豬腳汆透，撈出入冷水后洗凈浮沫5將豬腳和小筍撈入煲中再將水加足，中途不要加水。放入姜片、瑤柱和綠豆蓋上鍋蓋，大火燒至水將開時轉中小火（水開，則不會噴濺的到處都是），再打去浮沫，蓋上鍋蓋小火煲2.5小時6 2.5小時后加入枸杞，瑤柱有鹽，放鹽要試著去，再加適量雞精，撒入蔥花后關火，美味即成砂鍋紅燒肉
家常|這17道菜堪稱米飯殺手，款款經典家常，喜歡吃米飯的一定要收藏

材料：五花肉600g、黃酒150ml、生抽4大勺、黃冰糖一大塊約60g、蔥一小把約50g、姜一大塊約50g、香葉一片做法1.把姜去皮后切片，小蔥洗凈瀝干后切半，留下少許小蔥切成蔥花，冰糖放在石臼中搗碎待用；2.把五花肉切成3、4公分的大塊，放在鍋里焯水，倒入一大鍋清水，加2片姜2截蔥，大火煮開后撈出肉塊，再用熱水徹底洗凈，瀝干待用；3.將一個鐵鍋燒熱，倒入很少的油擦一下鍋底，倒入五花肉塊，開中火把五花肉的每一面都煎黃，煎到出油，需時約4、5分鐘；4.另起火，將砂鍋在最小火上預熱，放入蔥和姜鋪在底部，把煎黃的五花肉轉移到砂鍋；放入香葉，倒入黃酒，讓砂鍋繼續在最小火上慢慢加熱；5.在鐵鍋中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。開中火，炒到冰糖融化，變成糖漿，然后變成琥珀色，鼓起很多小泡時，倒入一大碗熱水；6.把焦糖水倒入砂鍋，再倒入適量開水，讓湯汁能基本浸沒五花肉；取一張錫紙，剪成和砂鍋差不多大小的圓片，再剪幾個洞，做成落蓋。蓋在五花肉上，再蓋上砂鍋蓋子，小火慢燉約一小時；7.一小時后往砂鍋里倒入生抽，撈出煮爛的蔥姜，繼續蓋著錫紙蓋，但不要蓋砂鍋蓋，轉中火收汁，約20分鐘后，見湯汁變得濃稠，鼓起大泡，即可關火；撒上蔥花即可上桌香菇燒雞翅根

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