面團|什么？培根芝士面包的做法竟然這么簡單？
By 燕籽姐
用料
- 面團材料：
- 高筋面粉 300克
- 細砂糖 30克
- 鹽 3克
- 濃稠酸奶 180克
- 蛋白 45克
- 耐高糖酵母 3克
- 黃油 28克
- 其他材料：
- 培根 4片
- 芝士片 5片
- 馬蘇里拉奶酪 120克
- 番茄醬 適量
- 沙拉醬 適量
- 香蔥 適量
1、面團材料中除黃油外的其他所有材料放入廚師機中，揉至擴展階段能拉出較厚的膜時加入軟化的黃油。
2、繼續揉至完全階段能拉出薄而有韌性的膜的狀態。
【 面團|什么？培根芝士面包的做法竟然這么簡單？】3、將揉好的面團整理好后放入盆中蓋好保鮮膜在室溫下發酵至2-2.5倍大。
4、利用發酵時間準備其他材料：香蔥去蔥白切碎，培根切小塊稍微煸炒一下，芝士片對半切開。
5、發酵好的面團輕壓排氣，分成九等份，滾圓，蓋保鮮膜松弛20分鐘。
6、松弛好的面團拍扁，搟成橢圓形后翻面，整理成近長方形。
7、面團上抹沙拉醬、放培根和芝士片。
8、自上而下卷起，收口處捏緊。
9、收口朝下放入紙托，注意每做好一個蓋好保鮮膜。
10、依次完成后排入烤盤。
11、烤箱內放一碗熱水進行二次發酵，再次發酵至兩倍大。
12、表面先放一層馬蘇里拉奶酪，擠番茄醬、沙拉醬、撒蔥花，最后再放一層馬蘇里拉。
13、烤箱175度預熱，中層烤22分鐘左右，出爐后轉烤網上晾涼。
14、成品
15、成品
小貼士1、液體用量需根據面粉的吸水性不同做適當調整。 2、烘烤溫度和烘烤時間要視烤箱脾性做適當調整。
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