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長面團|全麥牛奶面包卷

【 長面團|全麥牛奶面包卷】
長面團|全麥牛奶面包卷

By 只是好朋友。
用料

  • 高粉 380克
  • 全麥面粉 50克
  • 奶粉 20克
  • 雞蛋 50克
  • 牛奶 230克
  • 白糖 60克
  • 鹽 4克
  • 酵母 5克
  • 黃油 60克
做法步驟
長面團|全麥牛奶面包卷

1、將配方中除黃油跟鹽以外的所有食材放入廚師機（牛奶我是凍成了冰渣的），如果覺得面團干，可以適當加一點牛奶。先開低速2檔揉成團，再開高速4檔揉成光滑面團，可以抻出厚膜的狀態。再加入軟化好的黃油，鹽，繼續2檔揉至黃油吸收。再開高速4檔揉至可以拉出較薄均勻的手套膜。
長面團|全麥牛奶面包卷

2、取出面團，放入容器，蓋上保鮮膜，28度，進行第一次發酵，發酵至兩倍大。取出面團，放案板上排氣，均分成20份，揉圓蓋保鮮膜松弛。取一個面團，用手按扁，搟成三角形
長面團|全麥牛奶面包卷

3、翻面，然后沿著一邊卷起來，依次做好。
長面團|全麥牛奶面包卷

4、記得蓋保鮮膜
長面團|全麥牛奶面包卷

5、再取一個上步驟做好的長面團，先用手按扁，在用搟面杖搟成長三角。翻面，從底部寬的地方向窄的方向卷起。
長面團|全麥牛奶面包卷

6、翻面，從底部寬的地方向窄的方向卷起。
長面團|全麥牛奶面包卷

7、依次做好放入烤盤。在進行二次發酵。溫度32-35度，濕度70-80?？鞠?60度預熱，發酵好后面包表面刷上一層蛋液，撒上少許白芝麻。放入預熱好的烤箱160度烤30分鐘左右。上色蓋錫紙
長面團|全麥牛奶面包卷

8、烤好后立即取出，放在晾網上晾涼，晾涼后保鮮袋密封保存。吃不完的也可以放冰箱冷凍！注意是冷凍喲！面包不能放冷藏，會加速老化影響口感的喲
長面團|全麥牛奶面包卷

9、超拉絲的喲！
長面團|全麥牛奶面包卷

10、超好吃
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