好久不吃玉米面的食物了，還挺想吃的。新玉米面是最細的，與面粉混合起來制作成小餅，外觀是金黃色，拿到手里是軟軟的，有玉米的香味還有自制花椒粉的味道。撕開后夾幾塊燒雞、炒好的多種蔬菜往餅里一夾，那口感真是太好嘍?，F在人人講究吃健康食品，那就從日常的飯菜做起，保證營養又健康吧。有的人不喜歡粗糧，但這小餅讓你吃不出來里面有玉米面呀，看著就想來一個。哈哈！用細玉米面制作的空心餅，簡單易做，比包子還好吃。關鍵是這個餅涼了也不會硬，天熱了吃這樣的飯菜，不會讓你出汗哦。這樣的搭配大家喜歡嗎？有沒有興趣也來試試呢。


【混合面空心餅】主要食材：普通面粉250克、細玉米面粉50克、開水50克、涼水150毫升、酵母粉3克、油酥：2勺面粉、適量花椒粉、鹽配菜：恒慧老北京燒雞、雞蛋2個、胡蘿卜、紫甘藍、生菜、食用油、蔥花、生抽、鹽適量制作過程：1、將50克的細玉米面倒入面盆中，用剛煮開的開水邊倒邊攪拌，玉米面用開水燙一下的作用，就是讓它的口感更香，吃起來松軟有彈性。玉米面放涼以后倒入面粉，酵母粉先用清水化開少量多次倒入，邊倒邊攪拌成面絮狀，下手揉成偏軟的面團。揉至光滑后蓋上保鮮膜醒發至二倍大。測試面團是否發好，可用兩種方法，一是用一個手指蘸點干粉，直接戳個小洞，洞口周圍無塌陷、無回縮就是發好了；另一種方法更直觀，用手扒開面團，可看到許多密集的蜂窩狀小孔時，就是發好了。


2、發好的面團從面盆中取出來，揉一揉排氣，再搓成長條，分成大小相等的小面劑子。蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。


3、利用醒面的這段時間，制作一點油酥。小碗里放入2勺面粉，撒上少許鹽和自制花椒粉；炒鍋燒熱倒入食用油，油熱后直接倒入碗中，用小勺攪拌均勻備用。


4、面團松弛好后，取出一個面劑，用手捏成小餅狀，用油酥在中間位置涂抹一下，像包包子一樣包起來，封口要捏嚴實，剩下的面劑以此類推，全部包好，用保鮮膜蓋好以防風干。餅坯分別用搟面杖搟成圓餅狀，平底鍋燒熱刷薄油，餅坯入鍋用中小火烙制。


5、餅坯放鍋后蓋上鍋蓋，透過玻璃蓋看到餅慢慢鼓起，翻個面，烙另一面。當兩面都上色，用鏟子按壓有回彈就熟了。繼續下一鍋，直至所有餅坯全部烙完。






6、準備配菜。先將所使用的蔬菜，全部清洗干凈，瀝干水分，切成絲備用。


7、2個雞蛋打入碗中，用筷子打散，鍋中刷一點油，倒入蛋液，攤成餅狀（攤了兩個雞蛋餅），疊起來切成條狀備用。


8、炒鍋燒熱倒入食用油，爆香蔥花后，下入胡蘿卜絲，翻炒一會兒，變軟后，倒入生菜絲和紫甘藍，放少許鹽和生抽，翻炒均勻。

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