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魷魚|干煸魷魚須


魷魚|干煸魷魚須

干煸又稱煸炒或干炒，是一種較短時間加熱成菜的方法。講究見油不見水汁， 成品的色澤要金黃油亮，干香滋潤，無汁醇香。 所以做這道干煸魷魚須，一定要提前焯水汆燙一下，這樣在爆炒的時候就不會有多余汁水溢出了，再加上醬料的打底，能很好的包裹住食材，想不好吃都很難。
By 九九味
用料

  • 魷魚須 200克
  • 青椒 適量
  • 洋蔥 適量
  • 蔥伴侶6月香辣椒醬 2茶勺
  • 蔥伴侶6月香豆瓣醬 1茶勺
  • 六月鮮特級醬油 少許
  • 植物油 適量
  • 蔥花 適量
  • 姜末 少許
  • 蒜末 適量
  • 香醋 適量
做法步驟
魷魚|干煸魷魚須

1、將魷魚須清洗干凈后，倒入少許香醋，略微浸泡后撈出，再次清洗干凈后去掉表面一層黑膜；
【 魷魚|干煸魷魚須】
魷魚|干煸魷魚須

2、準備好所需的食材，青椒、洋蔥洗凈切成滾刀塊；準備好姜末、蔥花、蒜末；
魷魚|干煸魷魚須

3、將魷魚須放入開水鍋中汆燙一下立即撈出，過涼水，瀝干水分備用；
魷魚|干煸魷魚須

4、炒鍋燒熱后倒入適量植物油，放入2茶勺6蔥伴侶6月香辣椒醬、1茶勺豆瓣醬；
魷魚|干煸魷魚須

5、放入蔥花、蒜末、姜末焙出香味；
魷魚|干煸魷魚須

6、放入汆燙過的魷魚須煸炒；
魷魚|干煸魷魚須

7、放入青椒、洋蔥，并加入少許6月鮮特級醬油快速煸炒入味；
魷魚|干煸魷魚須

8、臨出鍋前撒上蔥段即可出鍋；
魷魚|干煸魷魚須

9、裝盤后即可享用香辣下飯的干煸魷魚須。
小貼士1、魷魚須用香醋浸泡一下可以去腥，也可以很方便的除去魷魚表面的黑膜；2、魷魚須炒之前放入開水鍋中汆燙一下立即撈出，過涼水（口感會更脆），瀝干水分備用，這樣在煸炒的時候就不會溢出汁水了。
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