4、加少許生抽和青紅尖椒炒勻，待蒜苗熟了，嘗嘗咸淡，酌情補充調料，最后用醬油調色，裝盤即可。
干鍋牛蛙


?食材：牛蛙，土豆，萵筍，香菜，干辣椒，姜，蔥，大蒜，干淀粉。鹽，白胡椒粉，川湘辣醬，花椒，料酒，生抽，糖。
做法：
1、牛蛙請攤主活殺后去除內臟、皮、腳趾，洗凈后切成塊；土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片；
2、牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制分鐘；熱鍋中放入足量油，至六成熱下土豆條小火炸熟后撈出備用；
3、腌好的牛蛙撒些淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用；鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香；
4、將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆稍微翻炒；參加適量料酒、生抽、糖調味，牛蛙放入，疾速翻炒平均后，撒入香菜段即可。
燕麥豬蹄


?豬蹄2個，燕麥1小碗，生姜，八角，桂皮，黃酒，油，鹽，糖，生抽，老抽，水
?1、燕麥提前一夜浸泡，豬蹄剁成小塊，用生姜、黃酒冷水上鍋焯一遍；
2、鍋中放少量油，將焯好的豬蹄帶皮的那面微煎，趁鍋中溫度尚高，烹入黃酒，加入適量生抽后翻炒；
3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麥，再加入適量老抽；
4、加入一碗水，大約漠過食材，蓋上鍋蓋小火燜45分鐘左右，等豬蹄燜透后，按照咸度調入合適的鹽。
烤豆腐


?豆腐，孜然，辣椒面，綜合燒烤料，花椒面，食用油，鹽適量
?1、豆腐切塊，表面劃口備用、青椒切粒備用；
2、食用油、鹽、孜然、辣椒面、綜合燒烤料、花椒面混合均勻，刷豆腐正反側面各一次（時間充足的話，可靜置20分鐘）；
3、刷好油的豆腐放入200°烤箱，烤約10分鐘，表面再次刷油，繼續烤約20分鐘（全程25-30分鐘，可刷油2-3次）。
生腌梭子蟹


【材料】：梭子蟹4~6只，涼白開湯鍋的一半量，生抽湯鍋的一半量，香菜，蒜末，小米辣，白酒
【做法】：步驟1｜梭子蟹直接清洗干凈，不要宰殺，放到淡鹽水中浸養讓其吐泡泡，期間把香菜、辣椒、蒜頭分別切碎末。
步驟2｜鍋中放入一半已經燒沸并放涼的涼白開，一半醬油，并把切碎的蒜末、辣椒和香菜放入鍋中，再淋入一小杯白酒，充分攪勻。
步驟3｜把養好的梭子蟹繩子拆開，蟹殼朝下放入鍋中，而后再封上保鮮膜，蓋上鍋蓋，放進冰箱的冷藏室當中腌制一個晚上，次日就可以取出品嘗了。
步驟4｜食用生腌梭子蟹的時候，需要把蟹殼打開。并把里面的蟹腮、蟹胃剔除，分切成小塊后，放入盤中，撒放上一些香菜葉、蒜末、適量白醋、淋上適量腌制的醬汁，拌勻后，即可蘸醬品嘗。
蔥香梭子蟹


【材料】：梭子蟹，蒸魚豉油，芝麻油，熱油，蔥花
【做法】：步驟1｜梭子蟹用鹽水養一養，之后再進行宰殺，去掉蟹胃、蟹腮、蟹肺等雜質，沖洗干凈后水分吸干并擺盤，記得要放幾片生姜用于墊底。
步驟2｜待蒸鍋水開后，把梭子蟹送入鍋中清蒸大約5分鐘，關火后，讓其在鍋中再燜2~3分鐘方可出鍋\。
步驟3｜在梭子蟹表面淋上蒸魚豉油、芝麻油、撒上蔥花，并潑下熱油炸香，即可品嘗，做法和清蒸魚類無異。

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