紅燒雞翅


原料：雞翅、色拉油、清水、紅酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、雞精、蜂蜜。做法：1、雞翅洗凈。用清水泡1小時。2、用刀在雞翅上面切花刀；3、按 COOK100奧爾良烤翅腌料（紅酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,姜粉,雞精,蜂蜜）的比例放入，攪拌均勻。腌制2小時以上。4、煎鍋燒熱，刷油。放入腌制好的雞翅。5、一面煎炸金黃后翻面再煎至另一面。6、兩面金黃后倒入腌制雞翅剩下的料汁。7、蓋上蓋子轉小火燜制。8、燜至湯汁收干，用筷子輕松扎透雞翅即可。胡椒豬肚雞


食材：豬肚子一個；老母雞半只；胡椒6兩；生姜3個（拇指大小）；鹽適量1.經過火燒處理過豬肚子內里，用個毛刷子刷干凈那些粘液，清洗的很快，鍋中燒開熱水后置入燒3分鐘。2.然后對半切成幾大塊，再次入鍋2分鐘，然后拿出來溫水清洗干凈。老母雞半只切塊飛水。3.豬肚切成條狀。胡椒拍碎，更入味。4.高壓鍋燒開熱水，將雞塊、豬肚條、碎胡椒倒入，燒制快開時，蓋蓋子，大火上汽后小火50分鐘關火，將高壓鍋放入洗碗池，用冷水澆1分鐘，可以很快冷卻開蓋。5.高壓鍋開蓋坐上爐子，再次大火燒開后放適量的鹽，小火煮幾分鐘就好了。胡蘿卜肉丸


食材：胡蘿卜、一塊前腿肉、適量的香菇、一個雞蛋、干香菇、豬肉、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、生粉、面粉1、干香菇，提前浸泡好的，把香菇和胡蘿卜清洗干凈，再把香菇和胡蘿卜切碎，裝入碗中備用。把肉剁成肉泥，我建議買前腿肉（肉質細嫩一些）。2、把肉泥和切碎的香菇、胡蘿卜裝入碗中，開始調味：放點鹽、放點生抽、放點蠔油、撒點胡椒粉、倒入生粉和一勺面粉，生粉和面粉的目的是：肉更嫩，更粘稠，容易揉成團，再攪拌均勻。3、把拌好的餡揉成一個個團。起鍋，鍋里倒入清水，放上屜板，把香菇胡蘿卜肉丸放下去蒸，蒸10分鐘。4、肉丸子出鍋后，另起鍋，放一點點豬油，油燒至冒青煙，加入清水。把湯汁調一下味：放少許生抽、放少許蠔油、放適量鹽、最后來上一勺生粉水收汁。五彩山藥


原料：山藥、胡蘿卜、豌豆、玉米粒、紅甜椒、姜末1.胡蘿卜、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒2.手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮3.山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒4.山藥粒置于流水下，沖洗掉大部分的黏液5.水燒開，倒入各種配料粒汆燙2分鐘左右6.撈起重新置于流水下，沖洗一遍7.熱鍋溫油爆香姜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、味精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調味。

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