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淀粉|這幾道家常菜，味道真好，超級棒，朋友們每次來我家都光盤

紅燜壇肉老豆腐
淀粉|這幾道家常菜，味道真好，超級棒，朋友們每次來我家都光盤

食材：豬肋條肉（五花肉）750克,老豆腐500克調料：紅福鹵汁100克，東古老抽醬油70克,白砂糖10克,料酒15克,大蔥15克,姜10克,鹽15克,味精10克,大豆油25克,花椒3克,八角3克做法：1. 將五花肉洗凈，切成塊，用沸水焯透，撈出，蔥切段、姜切片、老豆腐切成厚片備用。2、將鍋置于旺火上，放入熟豆油燒熱，將焯好的豬五花肉塊放入鍋中，煸炒至金黃色，加入蔥姜段，加上東古老抽醬油，紅福鹵汁上色。3、添入高湯1500克，加入鹽、糖、花椒、大料、倒入大砂鍋用慢火燉至酥爛。4、把壇肉倒入鍋內，放入老豆腐片燉到10分鐘左右，加入味精，燒至汁濃郁出鍋裝盤即可。蔥燒大排
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需要食材：豬脊肉800克，料酒2勺，鹽適量，胡椒粉少許，蔥6根，姜1小塊，生抽3勺，老抽1勺，白糖少許，雞蛋1個，淀粉少許，清水(泡蔥姜水用)50mⅠ，清水(煮大排用)200ml，植物油400ml將脊肉切厚片并用刀背敲打(有松肉錘可用松肉錘敲)在敲好的肉片中加入鹽加入胡椒粉加入料酒后攪拌均勻并腌制片刻準備蔥姜水(在蔥花和姜絲中加入水并用手揉捏一下)分次將蔥姜水加入腌制好的肉片中，每次加入都用手翻攪拌一下，讓肉片吃夠水在吃夠水的肉片中加入一個雞蛋加入淀粉鍋中油燒熱放入蔥段炸香將蔥從油中撈出備用將肉片放入蔥油中炸炸至金黃撈出鍋中剩點底油，再放入蔥段炸香再將炸好的肉片也放入鍋中加入清水加入生抽、老抽和白糖調味待湯汁收干，加入事先炸香的蔥段攪拌均勻盛出裝盤炒三絲
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主料：千張兩張、金針菇一把、洋蔥半個輔料：蝦仁一碟、蝦皮一勺、蒜苗一根、姜一塊調料：生抽兩勺、糖一調羹、鹽適量、料酒一勺、干淀粉一勺制作方法：1、千張切成絲，洋蔥切絲，金針菇去除根部后，洗干凈掰成小朵，蒜苗斜刀切段，蝦仁化開冰凍2、碗中放入蝦仁，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺干淀粉拌勻。3、鍋內加適量的油，燒至六成熱后，加入一些姜絲，放入腌制過的蝦仁快速的翻炒30秒，因為冰凍的蝦仁可能會有點腥，這一步主要是為了去腥。4、加入千張絲，金針菇，一勺蝦皮，中大火快速翻炒3分鐘至食材熟透。蝦皮可以很好的提鮮并補充鈣質。5、加入兩勺生抽，一調羹的糖翻炒均勻入味。6、最后放入切好的洋蔥絲，蒜苗，翻炒2分鐘左右，加入適量的食鹽、一調羹胡椒粉調味，一盤營養豐富又健康美味的炒三絲就做好了。蒜爆羊肉
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食材：羊肉蒜2頭、糖鹽醋、料酒胡椒面、醬油蛋清1、碼味：羊肉切撥片（最好不要用涮羊肉的肉片，太薄了，做好后嚼起來會沒有肉質感），羊肉片中倒入醬油、鹽、料酒、少許胡椒面、蛋清、淀粉，攪拌腌10-15分鐘入味2、將兩頭蒜切成片，蒜要多放才會有蒜香濃郁。3、鍋中倒入油，油六成熱的時候倒入羊肉片滑炒，期間可沿鍋邊倒入少許料酒進行烹香，看到羊肉沒有紅色血絲后立即撐到盤子內備用4、鍋中再倒入少許油，油熱放蒜片煸炒，炒出香味后倒入羊肉片放入糖、醋調味，再放少許鹽、老抽即可，迅速翻炒，出鍋前可滴入少許香油提味！青椒臘肉
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用料臘肉300g；青椒三個；蔥30g；姜20g；蒜20g；干辣椒適量；花椒適量1、臘肉切片；青椒、蔥切絲；姜、蒜切碎；干辣椒切段；花椒洗凈備用。2、鍋燒熱后放入適量食用油，油熱后放入蔥姜蒜、花椒、干辣椒爆香。3、放入臘肉翻炒，快起鍋時放青椒翻炒。4、關火，撒入適量食鹽。出鍋即可食用砂鍋雞

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