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淀粉|這幾道家常菜，味道真好，超級棒，朋友們每次來我家都光盤( 二 )


淀粉|這幾道家常菜，味道真好，超級棒，朋友們每次來我家都光盤

材料：笨雞1只，干辣椒少許，甜面醬2勺，鹽，蔥，姜，花椒，八角，蓮藕，花生油。1，小笨雞宰殺洗凈，剁成小塊焯水撈出備用。2，鍋里放入花生油，入蔥，姜，花椒，八角，干辣椒炒香，再加入甜面醬2勺小火炒香。3，倒入雞塊快速煸炒均勻，倒入砂鍋加入開水大火燒開，小火慢燉約40分鐘，倒入蓮藕再燉15分鐘。4，加鹽調味，直接上桌即可。羊肉粉絲煲
淀粉|這幾道家常菜，味道真好，超級棒，朋友們每次來我家都光盤

原料：羊肉、香菇、凍豆腐、油菜、香菜、火鍋調料1. 香菇洗凈切塊，凍豆腐切塊，油菜洗凈，粉絲剪斷，香菜切段。2. 鍋內加水，將火鍋料倒入鍋內，加入香菇、凍豆腐、蔥姜片，煮開2分鐘。3、加入粉絲、羊肉片，燒開撇去浮沫，放入油菜，開鍋關火，淋入少許香油，放入香菜段即可。小炒牛肉
淀粉|這幾道家常菜，味道真好，超級棒，朋友們每次來我家都光盤

主料：牛肉一塊（約5兩）輔料：洋蔥半個、青椒1個、大蒜5瓣調料：郫縣豆瓣醬一勺、生抽一勺、蠔油一勺、干淀粉一勺、料酒兩勺、鹽適量1、準備食材，牛肉要首先處理一下，用刀背敲打牛肉2分鐘，讓纖維斷裂；然后橫著肉的纖維將牛肉切成肉絲備用，這樣處理過的牛肉才會比較鮮嫩，不塞牙。青椒和洋蔥都切成絲，大蒜拍扁備用2、牛肉焯水，牛肉焯水可以縮短炒制時間，口感比較鮮嫩，鍋內加入適量的水，放入兩勺料酒，水燒開后，牛肉絲倒入鍋中變色后馬上撈出，過程約為20秒左右。3、撈出的牛肉放入碗中，加入一勺干淀粉拌勻，這樣炒出來會比較嫩一些。4、鍋內放適量的油，加入一大勺豆瓣醬炒出紅油，中小火。5、加入處理好的牛肉絲和拍扁的蒜瓣，大火翻炒1分鐘左右，讓肉入味炒熟。6、加入切好的青椒絲和洋蔥絲，倒入一勺生抽、一勺蠔油、適量的鹽調味，大火翻炒1分鐘，洋蔥略微變軟后，即可出鍋裝盤，一盤適合冬季食用的小炒牛肉就做好了。牛肉粉絲煲
淀粉|這幾道家常菜，味道真好，超級棒，朋友們每次來我家都光盤

原料：牛肉300克、干粉絲1小扎、泡紅辣椒4個、鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、干淀粉3克、姜絲5克、蒜蓉10克、蔥1根、生抽5克、蠔油5克、油20克1. 干粉絲放到清水中慢慢泡發，剪刀剪成15-20厘米的段；泡紅辣椒切成椒圈。2. 牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，分幾次倒入適量清水，順同一個方向攪拌。3. 平底鍋燒熱，倒入5克油，把粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，放到砂煲底。4. 鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，把牛肉放到鍋里炒至表面變色關火，放到粉絲上面。5. 生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘即可。雞丁炒土豆
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食材：胡蘿卜半根芹菜一根(大芹菜上掰一根)土豆一個小的雞肉半塊雞胸肉1、把胡蘿卜，土豆，芹菜，洗凈，切成小丁備用2、把雞丁切成小丁，放入碗中，然后加入適量料酒，醬油，淀粉，食用油，腌制十分鐘。3、鍋中水燒開，把三丁(胡蘿卜丁，芹菜丁，土豆丁)焯一下。大概六七成熟就可以了。4、起鍋，倒油，油溫大概五成熱就可以倒入雞丁了，慢慢滑炒。5、如果油溫太熱，肉丁會沾鍋，因為有淀粉。6、所以要油溫不太熱把雞丁倒入鍋中。7、炒制雞丁變色，加入少量的醬油，翻炒兩下然倒入焯過水的三丁。8、快速翻炒，加入少量鹽，孩子吃不用太咸，醬油本身就有咸味。9、加入少量白糖提鮮。然后再翻炒幾下，就可以當當當出鍋了

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