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食在中國 ， 味在巴蜀 ， 四川盆地不僅誕生了中國八大菜系之一的川菜 ， 而且遍布于大街小巷的美食更是一絕 ， 尤其是一些歷史文化名鎮 ， 更是傳承著不少的誘人美味 ， 雖然看起來并沒有豪華酒店的高大上 ， 但是帶給人們的味覺體驗卻是回味無窮 。


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雙江古鎮是一個位于重慶與四川交界處的國家級歷史文化名鎮 ， 而且是與烏鎮、周莊、西塘等同屬第一批的全國十大歷史文化名鎮 ， 這里有著我國西南地區最大的明清古建筑群 ， 近代還誕生了一位偉人及不少名人 。 這樣的古鎮 ， 自然藏著不少的美食 ， 其中最著名的莫過于古鎮門口處的陳涼粉 。


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雙江古鎮所在的潼南 ， 歷來有制作涼粉的悠久歷史 ， 在嘉陵江、涪江流域享有盛譽 ， 常常吸引途經潼南的旅客停車品嘗 ， 甚至重慶市、成都市的居民也常常委托熟人或親戚捎帶潼南涼粉 。


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潼南涼粉很好吃 ， 名氣很大 ， 算是潼南的著名的特色小吃 ， 以前街頭巷尾到處都能見到涼粉小攤 ， 這其中又數雙江古鎮的陳涼粉最具特色 ， 據當地朋友介紹 ， 雙江陳涼粉已有100多年的制作歷史 ， 陳家后人陳中貴充分繼承和發揚了祖傳工藝 ， 其制作的涼粉因其味道鮮美深受群眾和游客喜愛 。


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最早的陳涼粉主要以白豌豆為主要原料 ， 用菜油和紅辣椒制成辣椒油 ， 配以豆、醬、花椒粉、大蒜泥、小蔥、芝麻、花生、香菜、醬油、醋、味精等制成調料淋入切好的涼粉中而成 ， 這樣做出來的涼粉麻辣鮮香 ， 柔軟糍糯 ， 色澤鮮亮 ， 營養豐富 。


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現在的陳涼粉在豌豆涼粉的基礎上 ， 又開發出來紅苕涼粉等其它的品種 ， 既豐富了產品 ， 讓游客也多了些選擇 ， 而且其制作工藝得到了規范 ， 已成功列入潼南的非物質文化遺產 ， 雙江陳涼粉也順利躋身為“中華名小吃”的一員 。


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【潼南|重慶雙江古鎮有家小吃店，祖傳秘方味道好，5元一碗年入100萬】據店里的老板娘介紹 ， 春節假期、五一國慶小長假等游客多的時候根本忙不過來 ， 一天能賣一千多碗 ， 平常周末生意好的時候 ， 一天也能賣五六百碗 ， 簡單算了一下 ， 店雖不大 ， 一年卻能年入百萬（毛收入 ， 未除去成本） ， 真是生財有道 ， 既成了潼南的美食標簽、文化遺產 ， 還能獲得不錯的經濟收益 ， 可謂名利雙收 ， 令人羨慕 。

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