lee|云朵皇冠吐司你這么做，保證你吃一次想十次
這款吐司材料看似簡單但是口感絕對驚艷，爆發力超好，組織非常細膩
By 菓子菌lee
用料
- 高筋面粉 450克
- 奶粉 18克
- 砂糖 110克
- 鹽 6克
- 全蛋液 115克
- 冰水 170克
- 干酵母 5克
- 黃油 45克
1、先將材料準備好
2、將除了黃油外所有材料放入攪面缸中
3、攪到粗膜狀態
4、這是加入黃油繼續攪拌
5、攪到手套膜即可
6、面團放入盆中室溫28度發酵兩倍大
7、發好的面團，用手戳孔，不回彈不塌陷
8、進行切割面團，450g的模具需要三個150g面團
9、分好的面團揉圓松弛20分鐘
10、盡量蓋好，避免面團干燥
【 lee|云朵皇冠吐司你這么做，保證你吃一次想十次】11、松弛好將面團搟長
12、面團放一面，底部按壓一下，從上卷到下卷成春卷形狀
13、卷好的面團放入模具，放入38度發酵箱發酵至八分滿
14、這是發好的樣子，胖嘟嘟的
15、面團刷上蛋液后，可以在頂部減一個口子擠一些黃油，也可以只刷蛋液，放入135度風爐烘烤35分鐘即可
16、吐司烘烤好啦
17、成品圖
18、這組織是不是很難細膩誘人
小貼士這個面團含水量較大，建議廚師機操作，手揉比較困難
高筋面粉的營養功效養心、益腎、除熱、止渴 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
猜你喜歡
- 一滴水|像云朵一樣軟的牛奶面包，不加一滴水，奶香濃郁又香甜
- 食材|百吃不膩的皇冠吐司，試了無數次的配方，0失敗，早餐不用愁了
- 提子干|#一學就會快手菜#空氣云朵舒芙蕾
- 舒芙蕾|空氣云朵舒芙蕾
- 口感|百吃不膩的皇冠吐司，試了無數次的配方，0失敗，早餐不用愁了
- 云朵狀|懶人早餐吃出好心情
- 蛋糕|皇冠堅果布朗尼
- 網紅云朵舒芙蕾
- 白糖+|#金龍魚精英100%烘焙大師賽-愛好組-高筋#云朵拉絲
- 云朵吐司|十分鐘??會拉絲的棉花糖云朵吐司太好吃了