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每年的8月都是梭子蟹大量上市的季節 ， 8月初開海以來 ， 各種海鮮都大量上市了 ， 漁民們出海一趟都是滿載而歸 ， 沿海的人們能一飽口福 ， 現在物流很發達 ， 不是沿海的朋友也能吃上新鮮的海鮮 ， 8月剛好遇上“蟹訊” ， 梭子蟹紛紛“落網” ， 落網的梭子蟹被運往各地 ， 成了8月餐桌上的常客；
梭子蟹的做法有很多 ， 清蒸、鹽焗、蔥油、紅燒、煮年糕等等 ， 每天換著花樣做 ， 也不會重復 ， 下面和大家分享梭子蟹5種做法以及梭子蟹的挑選方法 ， 喜歡的朋友可以試試！
一、【砂鍋梭子蟹】
砂鍋焗梭子蟹一般在飯店里比較常見 ， 用1-2只梭子蟹做出一大盤的感覺 ， 下面有很多的配料 ， 但這些配料也是至關重要的 ， 不僅能突出梭子蟹的美味 ， 還能避免糊鍋 ， 砂鍋焗的梭子蟹 ， 因為溫度高 ， 水分流失較少 ， 焗好的梭子蟹肉質是鮮嫩的；
【原材料】梭子蟹、生姜、蔥段、料酒、生抽、白糖、香醋；
【砂鍋梭子蟹的做法】
1、砂鍋梭子蟹準備一只梭子蟹 ， 需要先處理一下梭子蟹 ， 刷洗干凈之后 ， 剪掉三角區 ， 打開蟹蓋 ， 去除蟹胃、蟹心和蟹腮 ， 然后把梭子蟹的蟹鉗砍下來 ， 蟹腳稍微拍一下 ， 這樣更方便入味 ， 蟹身斜刀45度切成6-8份；
2、再準備配料 ， 多一點的生姜切成滾刀塊 ， 多一點的大蒜 ， 適量的洋蔥和蔥段 ， 然后把準備好的配料都放進砂鍋 ， 加入適量的食用油 ， 把切好的梭子蟹擺放進砂鍋；
3、蓋上砂鍋的蓋子 ， 大火焗 ， 在蓋子邊緣倒上一點白酒 ， 大火大約焗5分鐘左右 ， 這個要根據火力大小和食材的數量來決定；
4、出鍋淋上少許蒸魚豉油 ， 撒上一點蔥花 ， 砂鍋焗梭子蟹 ， 完成；
二、【清蒸梭子蟹】
清蒸是梭子蟹最簡單的做法 ， 處理好的梭子蟹上鍋蒸熟就能吃 ， 但是蒸的時間和梭子蟹的品質是至關重要的 ， 否則蒸出來的梭子蟹肉質老又干柴 ， 還有一股腥味；
【原材料】梭子蟹、生姜、蔥段、料酒、生抽、白糖、香醋；
【清蒸梭子蟹的做法】
1、清蒸的梭子蟹要買鮮活的 ， 停止運動或者是不運動的梭子蟹不建議購買 ， 清蒸梭子蟹處理要快 ， 鮮活的梭子蟹從嘴巴這里插進去 ， 讓梭子蟹停止運動 ， 防止蒸的時候亂動 ， 把腿給蹬掉了 ， 清洗起來也會更方便 ， 用剪刀把皮筋剪掉 ， 用刷子刷洗干凈；
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