臘肉炒大蒜


【食材準備】大蒜400克、臘肉150克、生抽1大勺、老抽數滴【做法】1、先準備好臘肉和大蒜，臘肉是我自己做的，個人比較喜愛吃肥一點的臘肉，所以用五花肉做臘肉。大蒜去根剝去外皮洗干凈。2、教你一招臘肉不咸不硬的方法，臘肉可先用水泡上3個小時或者先放入熱水鍋中煮4分鐘，不僅好切了，而且炒出來的臘肉還又香容易嚼動。3、將臘肉切成薄片，你看，五花肉切開來好看吧。4、將大蒜切成小段，注意蒜白和蒜葉分開放。5、炒鍋燒熱，放入臘肉開大火翻炒2分鐘，不用另外放油。6、倒入大蒜蒜白部分翻炒幾下。7、再倒入生抽、老抽翻炒2分鐘左右。8、這樣炒至上色均勻即可。不用另外放鹽，臘肉本身就是咸的哦！9、最后加入蒜葉和少許雞精翻炒一分鐘。10、大蒜葉變色即可關火裝盤，這道菜就大功告成了。臘肉炒大蒜，可是米飯殺手哦！有這道菜，兩碗米飯也不夠吃的。喜歡吃大蒜的朋友不妨來試試這道菜吧！太下飯了！酸菜肥腸


材料：豬大腸，酸菜，姜，蒜，胡椒粉，黃酒，鹽適量，生粉，食用油。大腸用鹽，生粉反復搓洗干凈。酸菜用水浸泡一下，然后切小段并擰干。鍋里加水燒開，下入大腸焯水，然后切段。起鍋加適量油燒熱，爆香姜蒜，下入大腸爆炒一小會兒。沿鍋邊熗入黃酒，加入酸菜煸炒均勻。加入鹽，胡椒粉調味即可。大腸焯水的時間不能過長，水一開馬上起鍋，不要完全焯熟。入鍋后煸炒的時間也不能過長，稍微收縮就可以了，酸菜一定要擰干水再入鍋。大腸頭比較厚的地方可以切成兩半?；ń费繜桶偃~


原料：鮮花椒葉20克，鹵熟的牛百葉180克。制作：1.鮮花椒葉洗凈控干水分，放入盤中備用。2.熟牛百葉切絲，放入鮮花椒菜，加陳醋5克、生抽5克、香油2克拌勻即可。家常西葫蘆肉末豆腐


材料：嫩豆腐，牛肉末，雞蛋，西葫蘆，胡蘿卜，洋蔥，蒸魚豆豉，水淀粉，鹽，糖。將洋蔥切丁，西葫蘆去皮切丁，胡蘿卜去皮切丁，豆腐倒扣在盤子中劃幾刀，微波爐高火1分鐘左右。3勺生粉用清水調和開。2個雞蛋打進去攪拌均勻，加入1勺蒸魚豆豉，加入適量鹽、糖、少許胡椒粉調成芡汁。鍋中加適量油燒熱，下入西葫蘆和胡蘿卜丁炒片刻 。待西葫蘆變色變軟后加入蛋液芡汁。等雞蛋剛剛凝結時即可關火。鋪在豆腐的四周。另起鍋熱油下入洋蔥炒香。加入牛肉末炒斷生。加入少許胡椒粉、鹽調味。將炒好的肉末鋪在豆腐上即可 。蒜蓉小龍蝦


與其他店里制作蒜蓉龍蝦的方法不同，這道菜炒制時不再添加剁辣椒、辣妹子等醬料，而是直接用蒜蓉辣椒醬炒香蒜蓉，再下小龍蝦翻炒，蒜香味更加純粹濃郁。準備：1.龍蝦600克刷洗干凈，剪掉蝦頭、蝦腳。2.鍋入色拉油燒至七成熱，下入龍蝦浸炸18秒至蝦殼金紅微焦，撈出瀝油待用。做法：鍋入豬油、菜籽油各25克燒至七成熱，下入蒜蓉200克小火翻炒均勻至蒜香味逸出，放李錦記蒜蓉辣椒醬20克翻勻炒香，倒入啤酒250克、高湯200克，下提前炸好的龍蝦，大火燒開后調入生抽10克、蠔油5克，味精、雞精各2克，辣椒粉1克，轉小火煨3分鐘，繼續開大火收濃湯汁，點綴蔥花即可。

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