材料：肥牛250g、蒜末適量、大蔥花少許、紅辣椒段、青辣椒段少許、香菜少許、熟花生米少許、辣椒油2湯匙做法：1、肥牛焯水，變色撈出2、 預備蒜末，加入少許大蔥花，加入青紅辣椒段，加入香菜， 加入花生米，加入辣椒油，加入生抽，加鹽，加白糖、米醋，加老抽3、拌汁澆在肥牛上


材料：雞腿1個、油鹽適量、小蔥1根、姜1塊、大蒜3瓣、料酒1湯匙、生抽醬油2湯匙、花椒30粒、白糖少許1.食材備齊，雞腿洗凈2.鍋加水，加入料酒，2片姜、1段蔥白，冷水下入雞腿，燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋中火煮15分鐘，關火，燜5分鐘3.取出雞腿，放在冷水中浸泡，使雞腿涼透4.期間，將大蒜和姜切成末，放在盤內，加入生抽，少許白糖，拌勻，將雞腿撕成條，放在盤內，淋上醬汁5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至花椒微焦，將花椒撈出不用，將花椒油澆在盤內，用筷子翻拌均勻6.撒上小蔥段，放上紅椒圈即可，沒有紅椒圈可以不放，起到點綴美觀的作用


材料：排骨、泡豇豆、干辣椒、姜、蔥、花椒粉、五香粉、芝麻油、生抽、鹽、料酒1、泡豇豆切小段。排骨洗凈，濾干水分，加生抽、鹽、五香粉和料酒，腌1小時。2、排骨入鍋，蒸40分鐘。再過油炸成淺黃色備用。3、起鍋入油，放入干辣椒節，大蔥末、姜末，和泡豇豆翻炒出香味。4、下入排骨，加花椒粉和五香粉炒勻即可。

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