大家好。我是慧慧，今天分享一個超好吃的蔥花餅，。外皮酥脆，里面柔軟多層，看一看，我是怎么做的吧！【蔥花餅】【基本食材】面粉，鹽， 小蔥，食用油【制作步驟】先來和面， 盆里放入300克的面粉，三克鹽，增加面粉的筋性。攪拌均勻之后，倒入190~200毫升的溫水和面，邊倒邊攪拌。因為面粉的吸水量不同，水量要分少量多次的加入。更好把握面團的軟硬程度。攪到沒有干面粉再下手揉成面團。因為這個面團比較軟，不容易揉光滑，先醒面十分鐘。


然后把面團由外向內揉上2-3圈，面團會變得光滑一點。蓋上蓋子，再次醒面20分鐘。然后把蓋子打開，重復上一個動作，再將面團揉到光滑細膩就行了。最后蓋上蓋子醒面一個小時。


準備一把洗凈的小蔥，只用蔥葉的部分給它切碎，這樣不容易扎破餅皮。裝入小碗中備用。


面板上多撒一些干面粉，不需要揉面，直接整理成長條狀，切成四個相等的面劑。拿一個面團按扁，搟成長方形的面片，搟得越薄，餅的層次就會越多。在上面淋一些食用油，把油均勻的刷開，再撒上一些食用鹽調味，最后撒一把蔥花。讓這個蔥花餅多加一些蔥花，吃起來更香。


攤勻以后，從下面邊拉邊卷起來。增加餅子的層次感，卷好以后抓住兩頭反方向轉幾圈。再從一頭盤起來，收口處壓在下面，就做好了一個生胚。都做好以后，用保鮮膜蓋住，再松弛十分鐘。


然后拿出第一個做好的生坯，用搟面杖輕輕壓幾下，再搟成一個圓餅。醒好之后的生胚再去搟，一點也不回縮。電餅鐺提前預熱，鍋里刷一層油，直接放入搟好的生胚。在表面也刷一層油，鎖住水分。


選擇大火，烙上一分鐘，生胚變色以后翻個面。中間用鏟子推一推，讓生胚受熱均勻，約烙上兩分鐘，表面金黃，餅子就熟了。再用鏟子把餅子抖一抖，層次就出來了，金黃金黃的，太香了，放到案板上。切成小塊好方便食用。


咱們的蔥花餅就做好了，里面的層次分明，咬一口外皮酥，里面柔軟勁道。還都是小薄層。蔥香味特別特別的濃郁，比早餐店里賣的蔥花餅還要好吃。做法也簡單，喜歡的朋友可以試一下?！拘≠N士】1.小蔥只用蔥葉的部分給它切碎，這樣不容易扎破餅皮。2.肝病的時候，搟得越薄，餅的層次就會越多。本文由食在小廚原創，歡迎關注，帶你一起長知識，未經允許嚴禁搬運抄襲，謝謝合作！

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