導讀：燉雞肉千萬別焯水，教你1個方法，15分鐘出鍋，鮮嫩味美無腥味，一只雞都不夠吃。哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90后，去年秋天抓的小公雞終于長大了，昨天回到老家抓了一只自己家養的公雞，自己養的公雞營養豐富，肉質緊實而鮮嫩，口感極佳。今天老左就給大家分享一個公雞簡單好吃的做法，最重要的一點就是千萬別焯水，焯水的雞肉會緊縮影響口感。


做法：1，準備好香菇放入溫水中浸泡2個小時。溫水浸泡的香菇既能加快浸泡速度，又不會營養流失。


2，小公雞處理干凈剁成小塊，用清水浸泡一個小時泡出血水。泡好的雞肉瀝干水分，加入食鹽，生抽，蠔油，料酒，抓拌均勻腌制20分鐘。


3，砂鍋倒入少許食用油，油熱后下入蔥姜蒜爆香。


4，爆香之后放入香菇鋪平整，倒入腌好的雞肉鋪平，倒入清水蓋過雞肉即可，蓋上蓋子大火燜10分鐘。


5，10分鐘后加入少許食鹽調味，老抽調色，放入切好的青紅辣椒蓋上蓋子燉煮3分鐘。


6，3分鐘放入切好的蒜苗翻拌均勻蓋上蓋子燉煮2分鐘即可關火出鍋。


7，非常簡單好吃的香菇燜雞就做好了，肉嫩鮮香無腥味，這樣做一只雞都不夠吃，太解饞了！


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